雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

古代民间的斗茶风俗介绍

来源: 网络 |   查看: 1987次

古代民间的斗风俗介绍

,多为两人,三斗二胜,计算胜负的术语叫“相差几水”。,又叫“斗茗”、“茗战”,通常是指每逢清明节后,新初出时,各地乡所举行的品与技的比赛。它本是古时有钱、有闲文化的一种“雅玩”,到了元明清时,就已经完全化为民间的饮艺风俗了。下面就详细介绍古代民间的斗风俗。

始于唐代,创造于出产贡闻名于世的建州乡,是新制成后,农评比新品序的一项比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点,富有趣味性。一场斗的胜败,犹如现今一场球赛的胜败,为广大观众所关注。因此,唐称“茗战”,宋称“斗”。

决定斗胜负的标准,一是汤色。即水的颜色。标准是以纯白为上。青白、灰白、黄白,则等而下之。色纯白,表明质鲜嫩,蒸时火候恰到好处,色偏青,表明蒸时火候不足;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采制不及时;色泛红,是烘焙火候过了头。

二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣也有二条标准:第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的,因此,汤花的色泽也是以鲜白为上;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。如果末研碾细腻,点汤、击拂恰到好处,汤花匀细,有若“冷粥面”,就可以紧咬盏沿,久聚不散。这种最佳效果,名曰“咬盏”。反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。汤花一散,汤与盏相接的地方就露出“水痕”。因此,水痕出现的早晚,就成为决定汤花优劣的依据。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |