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茶与民俗

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有句俗谚“无不成俗,无不为敬”,说的是与民俗的密切关系,即在民间风俗中处处可见。事实上,自古以来在我国许多地区,饮、祭、敬已融入了人们日常生活和民俗之中,司空见惯了。

其一,为吉祥之物,嫁娶习俗,不可无。相传中国古代婚配均以为礼。“不移本,植必子生,古人结婚必以为礼,取其不移置子之意”(明代许次纾《疏考本》)。闽北许多地方把定婚称为“插” ,把聘礼称为“礼” ,把女方接受聘礼称为“定” 。建瓯有这样的独特习俗,男女定婚时要互送“信誓礼品” 。男方送的是两包叶和食盐,包装精美雅致,面上贴“双龙戏珠”金纸剪成的图案,中间写“山盟海誓”。女方回两包芝麻、绿豆,贴“双凤朝阳”金色剪纸图案,中间写“冰清玉洁”。男方收到后,将部分芝麻绿豆播种在地里“传种”。这种“信誓旦旦”的礼品,不知始于何时,仍延续至今。又譬如,结婚喜日,新娘到男家时,要“拦门”。一张小桌拦在大门中,桌上一斗米,插上六支香,点一对红蜡烛,摆好“清酒”(三杯,三杯酒),桌下一盆火。新娘到门前,请阴阳先生“发诗”,将食盐和叶投入火盆燃烧后,花轿从火盆跨过,说是能“镇邪驱魔” 。

其二,乃圣洁之物,祭祀习俗,不可无。《左传》曰:“国之大事,在祀与戎。”古代把祭祀与军事看作一样重要,祭祀是一件隆重庄严的民俗盛事。祭祀离不开祭品,在建瓯民间,都是少不了的。供佛道、祭神鬼、敬祖宗,都非供香不可,为第一清供,先(敬)而后(敬)酒。清明节扫祖坟,农历七月半(民间谓为“鬼节”)烧纸钱,以为香案的中央供品。为何选择叶为祭品,建瓯是传统产区,在区民众心目中,视为宝物、为圣物。我受这种惜之影响颇深,从少时至老年,从不敢随便倒弃渣余汁。

其三,是清雅之物,待客习俗,不可无。客人来了,敬上一杯清,以表真诚与热情,是常见的待人礼仪,看似平常,其实高雅。陆羽《经》道:“之为饮,最宜精行俭德之人。” 所谓道,即为品饮礼仪之道。百岁人张天福倡导“俭、清、和、静” 四字,概括了礼之精神,为人所接受。你若到农家做客,主人给你敬上一碗,如再加上冰糖或桂花,那是要用双手捧接的,那是农人盛情之举,也是当地的至高礼俗。在乡,办丧事时也有敬的习俗。亲友来丧家吊丧、探丧时,主人必定要向来客捧上一杯甜,以示谢意。殡葬结束时,送葬者也一定要再返回丧家,喝上一杯主人准备好的甜,这叫喝“清吉平安”。

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