解析西藏的酥油茶

从来没去过藏区,也没喝过酥油茶,早听说过酥油茶,知道酥油茶是藏民生活的一部分,

也听说过关与酥油茶许许多多传说,今天,领略了一番:

制作酥油茶时.先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),

再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里

加热,便成了喷香可口的酥油茶了.......

藏族人民视茶为神之物，从历代的“赞普”至寺之喇嘛，从土司到普通百姓，

因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，

餐餐必不可少。

酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以，

滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。

在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可

缺少的食品。

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热，

然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百

次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了

便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产

四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，

第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，

藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、

爱情等聚会中。酥油茶的喝法，德钦藏族喜欢加奶渣，中甸、维西藏族则追求纯正。