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西藏独特的饮茶习俗

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西藏有"世界屋脊"之称,叶是当地人民补充营养的主要来源,因此成了西藏人民不可缺少的生活食品。目前,西藏的年人均叶消费量达15公斤左右,为全国各省、区之首。

西藏独特的饮习俗

藏族饮,有喝清的,有喝奶的,也有喝酥油的,名目较多,喝得最普遍的还是酥油。所谓酥油,就是把牛奶或羊奶煮沸,用勺搅拌,倒入竹桶内,冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。至于叶,一般选用的是紧压类中的普洱、金尖等。酥油的加工方法比较讲究,一般先用锅子烧水,待水煮沸后,再用刀子把紧压捣碎,放入沸水中煮,约半小时左右,待汁浸出后,滤去叶,把汁装进长圆柱形的打桶内。与此同时,有另一口锅煮牛奶,一直煮到表面凝结一层酥油时,把它倒入盛有汤的打筒内,再放上适量的盐和糖。这时,盖住打筒,用手把住直立筒并上下移动的长棒,不断催打。直到筒内声音从"咣铛、咣铛"变成"嚓咿、嚓咿"时、酥油、盐、糖等即混为一体,酥油就打好了。

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