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湘黔侗族茶俗:打油茶

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"油"是侗乡人必不可少的家常饮料,也是待客的佳品。"打"是指这种奇特饮料的制作过程,侗乡妇女几乎都会"打"."打油"所用炊具很简单,只需一口炒锅,一把竹篾编成的滤,一只汤勺。佐料一般有油、叶(最好是粗加工的清明)、阴米(糯米蒸熟后散开再晾干即成粒状的阴米)、花生仁、黄豆、葱花,而丰盛些的油还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、猪肝粉肠。待佐料配齐,架锅生火就可以"打油"了。

湘黔侗族俗:打油

打油一般经过四道程序。

首先是选:通常有两种可供选用,一是经专门烘炒的末;二是刚从树上采下的幼嫩新梢,这可根据各人口味而定。

其次是选料:打油用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等,应预先制作好待用。

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