土耳其的茶文化：嗜茶

玛瑙香茶，细腰杯

土耳其人爱喝茶，尤其是红茶。作为一个深受西方文化影响的国家，土耳其喝茶所用茶具区别于中国功夫茶，使用形状类似窄腰阔肚花瓶的玻璃杯、小匙、小铜碟。承载玻璃杯的小碟旁一般还要放3粒方糖。

土耳其的玻璃小茶杯的造型很独特，茶杯高约12厘米，底部浑圆粗大，距杯沿2厘米的杯外壁处有弧形凹陷，正好可供使用者端住茶杯。圆杯子中间略弯呈腰状，红茶在这样的玻璃小腰杯里显得格外可爱，像一盅红得透亮的葡萄美酒，也像一柱玲珑剔透的红玛瑙，还像一朵含苞待放的郁金香，左右赏看，极为养眼。如此精美的腰杯红茶，不但随卖茶郎走街串巷，让八方百姓尽情享用。那些政府机关以及高级宾馆和餐馆也是同杯同茶，所有人都乐此不疲。置身于此你仿佛觉得这杯不分贫富贵贱的红茶是土耳其社会公平与和谐的体现，一杯玛瑙香茶便喝出了一个"最温和的伊斯兰国家".

特别的煮茶方式

在中国，当主人递上茶时，有时会介绍说，这是西湖龙井，或是祁门红茶，或是茉莉花茶等。而在土耳其，主人从来不提什么茶叶，却往往总是夸奖自己煮茶的功夫。土耳其的煮茶很有学问，煮得恰到好处时，色泽透明，香气扑鼻，饮时可口。如果煮出来的茶呈黑暗色，喝起来就没有那么醇香了。他们去商场买茶叶，也只问有没有茶叶，却从不问有什么茶叶。只要有茶叶，就一手交钱一手交货。而事实上，土耳其茶叶品种也不算多。

土耳其人煮茶的方法十分特别。一般使用大小两个铜质的茶壶，下面的那一只体积约是上面那只的1倍，里面盛有大半壶的水，装有水的大茶壶放置在木炭火炉上加热，小茶壶内投入适量茶叶放置于大茶壶上，待大茶壶内水煮沸后，冲入小茶壶内。约5分钟左右，再将小茶壶中较浓的茶水依照个人口味酌量倒入玻璃杯中，再注入沸水，当然最终我们喝到的茶是两个壶中水的混合物。最后依个人习惯加入方糖即可。饮用时用小匙轻轻搅拌均匀，口感甘醇，香气怡人。