四季饮茶与冬饮黑茶

春有绿茶，夏有青茶。

秋风至，贴秋膘，冬进补，身体接受了大量富含热量的食物，消化和吸收都变得缓慢，而这时，来一壶暖暖的黑茶，不仅帮助消化，体贴身体，而且还安抚心灵，因为端茶喝茶间拿起与放下的过程。

屋外的树叶开始变黄，爬山虎的绿叶像是被画笔涂了彩色的时候，我便爱上了喝黑茶，肠胃自此畅通得史无前例。

一片2005年的湖南茯砖，牛皮纸包装，封面汉文："特制茯砖","湖南省益阳茶厂制","湘益"品牌。封底的简介是三种文字：汉字、蒙古族文字、维吾尔族文字。只认得汉字，简单介绍可工艺和口感，有一句"发花茂盛"是我喜欢的。更加好玩是把茯砖撬成两半之后，看里面的金花，金花在肉眼里是小黄点，像小时候见奶奶做豆瓣酱时豆瓣被捂过之后生长起来的黄斑。这黑茶里的专业术语叫"冠突散囊菌".在放大八十倍之后，就可以看见这种菌像蘑菇头也像蚂蚁蛋一个个有密集的也有分散的，色泽金黄，莹莹圆润。它们由活跃转为静止，再由微生物的繁衍和代谢把内质转化成新的物质，成为老茶，可药饮可品赏。

茯砖也分级别和年份，最普通的级别若有三五年，也是相当好喝的。在这个城市的回族聚居地"牛街"的人们，视这种茶若粮食，不吃不行。有早年间的包装印刷了蒙古、藏、维吾尔族三种民族文字。黑茶，一直风行内外蒙古、沙俄、新疆、西藏那些遥远的地方，从驼队时代一直到现代。

通常黑茶是煮着喝的，现在有级别高的茯砖，用壶沏着喝，口感就可以很好。级别低的茯茶，用保温壶闷泡，口感也相当不错。我在头天晚上用保温壶，750毫升的，约7克茶，洗一遍投入壶中，加开水，盖盖。便得。

第二天早上，准备好小肉饼，面包片，有么有蔬菜叶子也无所谓，正好有茶。保温壶里的茶汤，温度刚好，喝着正好不烫，汤色红浓明亮，滋味正中平和。

湖南黑茶品种不算繁多，"五砖三尖千百两",就是指茯砖、黑砖、花砖、青砖、米砖；生尖、天尖、贡尖；千两茶、百两茶。我喜欢的"千两茶",按古代十六两一斤五百克计算，像大树干一样的千两茶，通常是古代的一千一百六十两，重约七十二斤半。通常人们会把"大树干"锯成若干圆饼一样，大约一斤到两斤，用来零售。但是因此会造成两、三斤的茶末损耗。我常常想如若有爱茶人购得一根大树干一样的千两茶，就应当不要锯着喝，而是立在家里，每次喝的时候直接从上面撬，多好。