闽南民间有"宁可百日无肉,不可一日无茶"的俗语,闽南人茶具中的壶、杯、盘,或方或圆或扁,多式多款,上镂山水人物及花鸟,小巧精致。闽南人以为,茶具越用越宝贵,常年泡茶之壶,壶内"结牙"(即茶垢),老辈人说"结牙茶壶"即便不放茶叶也能泡出茶香。大抵上,闽南人嗜乌龙茶,福州人好花茶,闽北人喝乌龙茶和绿茶,闽东人则饮绿茶。因而,八闽构成富于中央特征的茶文化。福建人饮茶,从茶具、水质、用茶品种到斟饮的各个程序均备极讲究。唐、宋时兴的"斗茶"遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的"茶道"和客家人的"擂茶"最见功夫。
探访闽南茶文化“五境之美”
饮茶是闽南人生活中的一大享受。过去,在闽南有一种说法:"抽啦叭烟,听南音乐,泡功夫茶,其乐无穷。"