崂山地区茶风茶俗

如果主人或座中另一人为客人续水，应当起立，提壶，从主要客人起，面对被续水者，但壶嘴不能正对客人；如果另有人或主人下座为客人续水，则应从客人的右后侧一一为座中人续水。不管是座中也好，座下也好，倒水时，应当右手执壶、左手护壶，壶嘴略向内弯。确实右手不方便时，可以将壶换在左手，右手护壶。不管用哪只手执壶，绝对不可以壶嘴向外给人家倒水，那种姿势给人倒水，是对人的大不敬。这里有一个忌讳，说是过去在刑场上，刽子手给临刑的犯人倒水或是倒酒，就是反手向外。试想，如果客人中有人知道这种说法、并且也挺在乎这个事的，你说，这个水他喝还是不喝？直到今天，山里人家，特别是一些老人，还是很讲究这个事的。客人也有个讲究。主人给斟茶，或用右手端起茶杯，左手轻护，以示谦让；或一手放在茶杯旁边，手指轻点桌面，以示谢意。

饮用时，一次喝的量不要太多，更不能喝到杯子的二分之一处以下，否则，会被视为来人不是为了叙情，而是为了解渴，或是没有教养。"二道茶"后，主客间谈话的主题已经说透，聊天的兴致也已转低，茶汤颜色逐渐灰白，茶叶香味挥发殆尽，这时，其实已经进入"末道茶"了。"末道茶"在崂山当地有个非常形象的名字，叫"布漏水",或"辣布漏水"（"布漏",崂山方言的发音，不知是哪两个字，以此二字音代之。"辣布漏",即"辣螺",生长在沿海潮间带石礁上，形状类似海螺，个头约在二厘米左右，主要是吃它的螺旋状肉体的前半部，后三分之一部分是它的消化系统，当地人称为"腚根",颜色黑绿，略有辣味，因此不少人弃之不食）,意思是说，已无滋味，再饮无趣，尚能解渴，弃之不舍。茶到此时，主人已不再劝饮，如果客人没有留下来的安排，待到主人再劝或是询问是否再重新另沏新茶时，趁机提出告辞。

以茶待客时，也不能光喝点茶水，大部分家庭提前准备一点"水肴",一般是各类干果、糖果、点心、瓜子等。沿海如石老人一带渔民家，春天晒一点"崂山金钩"虾米，为保住其原有的鲜味，不去皮，有客人光临时，用盘盛出，边剥边吃，以佐茶饮，这在崂山当地也是独有的一景。