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中国饮茶习俗发展史

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中国饮历史最早,陆羽《经》云:"之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公".早在神农时期,及其药用价值已被发现,并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹、奉以及品尝方法都颇为讲究,因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮习俗和品技艺。本文旨在简单叙述饮方式和习俗的发展和演变,其大体可分为几个阶段:

中国饮习俗发展史

春秋以前,最初叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼树鲜叶汲取汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感,久而久之,的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段,可说是之为饮的前奏。

随着人类生活的进化,生嚼叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后,置陶罐中加水煮熟,连汤带叶服用。煎煮而成的,虽苦涩,然而滋味浓郁,风味与功效均胜几筹,日久,自然养成煮煎品饮的习惯,这是作为饮料的开端。

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