湘黔侗族茶俗：打油茶

第三是煮茶：先生火，待锅底发热，放适量食油入锅，待油面冒青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒，当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。

如果是作庆典或宴请用，那么，还得进行配茶。配茶就是将事先准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备好。然后将茶汤捞出茶渣，趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶。

最后是奉茶，一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入座。由于喝油茶是碗内加有许多食料，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为贴切。

侗乡人独创的油茶，浓香、甘甜，常饮能提神醒脑，治病补身。与侗族人民杂居一起的苗、瑶、壮等民族，也喜爱喝油茶。据侗族老人说，他们祖祖辈辈种油茶树，家家户户榨有一缸一缸的茶油，"有油就可以打油茶了".