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龙井茶保存中对环境有哪些要求

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龙井是我国着名的历史名之一,其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来,龙井受到市场的普遍认同,生产量和销售量逐年增加,成为产销量最大的名优绿。但是,龙井在贮运过程中如存放不当将直接影响其品质,导致经济价值和饮用价值的明显下降,因此,生产者和消费者对龙井贮藏保鲜都极为重视。

龙井保存中对环境有哪些要求

龙井制作精细,加工工艺复杂,经济价值高,但与此相对应的贮藏及包装方式较为落后,与日本、我国台湾的叶包装和国内其他食品包装相比,龙井包装相对简陋,保鲜效果差。从市场上龙井贮藏及包装方式来看,多数小包装采用铁罐、纸罐或一般塑料复合袋装,包装的阻隔性能差。同时龙井的大批量仓储和家庭消费过程中的贮藏也都存在一些问题。为此,本文对龙井贮藏过程中品质变化机理及其不同场合的保鲜方法作一简要介绍。

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