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中国最基本的奉茶之道:客来敬茶

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我国历来就有"客来敬"一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以代酒。唐朝刘贞亮赞美"有十德",以为饮除了可健身外,还能"以表敬意"、"以可雅心"、"以可行道".唐宋时期,众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等,他们不仅酷爱饮,而且还在自己的佳作中歌颂和描写过叶。

最基本的奉之道,就是客户来访马上奉。奉前应先请教客人的喜好,如有点心招待,应先将点心端出,再奉

俗话说:酒满半。奉时应留意:不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时,端出的色要平均,并要配合盘端出,左手捧着盘底部右手扶着盘的边沿,如是点心放在客人的右前方,杯应摆在点心右边。上时应向在座的人说声"对不起",再以右手端,从客人的右方奉上,面带微笑,眼睛凝视对方并说:"这是您的,请慢用!"

时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人,再依职位高低端给自己公司的同仁。

以咖啡或红待客时,杯耳和匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人预备一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁(碟子上),利便客人自行取用。

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