消费提示：别让“现场炒茶”忽悠了您

清明将至，省城不少茶商再度纷纷打出“新茶上市”的招牌，有的在其店内外挂出大幅标语，宣称“飞机空运鲜叶，现炒西湖龙井”，售价每500克高达2680元。有不少消费者心存疑虑：如此高价龙井茶是否名副其实，值不值啊？

带着这个问题，记者随同中国国际茶文化研究会副秘书长、茶叶专家杨力先生，日前来到位于太原市水西关街的某店实地探访，想要看个究竟。该店将炒制现场设在了一楼大厅。刚进门，只见一口电炒锅旁边木板上随便摊放着两堆待炒鲜叶，一堆已严重氧化红变，甚至呈现灰褐色，另一堆也已出现部分红梗红边，已出现轻微的发酵现象。此茶叶如若想炒制出高品质龙井，显然是不行的。再细看这些鲜叶，多为1芽2至3叶，叶长于芽，只能达到4级原料标准。问现场炒制者，他也承认炒制成品仅为2级。一会儿，炒制师傅从楼上冰柜取出少许“鲜叶”，之间“鲜叶”满身沾水，尤如雨天刚采下一般。根据制茶工艺及有关标准要求，炒制绿茶必须是经过10多小时摊放，水分减至70％左右，才能炒制。如果用其带水的鲜叶，炒出的龙井不可能散去青草气，做到外形光洁，色泽翠绿，香气鲜爽的。记者问炒茶师傅：“你是哪里人？”答：“广西横县人。”“你有评茶员职业资格证书吗？”答：“无。”记者又问：“你知道国家发布的龙井茶强制性标准吗？”“不知道。”“卖给顾客的茶为什么不贴地理标志保护标识？”答：“没有。”“鲜叶来自什么地方？”“不清楚。”

据杨力先生介绍，龙井茶国家已实施原产地域保护并发布实施了强制性标准GB18650。标准规定龙井茶应按照传统工艺技术在原产地域范围内加工而成。龙井茶销售应在包装上标示原产地域产品专用标志及产区名称。标准还规定，龙井茶采制的鲜叶必须在4小时运达加工厂，加工过程中，应做到鲜叶摊放、青锅、薄摊回潮、筛分等工艺程序，否则，很难制出高品质、名副其实的龙井茶。在加工技术方面，则要求采用抓、抖、搭、拓、捺、摊、扣、甩、磨、压等十大传统手法。显然，离开山川秀美，温暖多雨，空气湿润的杭州，远在千里之外的太原市是炒不出名副其实、高品位的龙井的。

再者，炒制成的龙井茶极易受潮变质，必须及时用食品专用纸包好，放入有吸潮功能的缸中贮藏一段时间，茶叶的香气才会更加清香浓郁，滋味更加鲜醇爽口。

根据以往的惯例，杭州西湖龙井开采应该是每年的4月初，此后约一周内太原市才会有一定量的龙井茶上市。然而，每年的3月中旬，杭州翁家山茶园等地也举行西湖龙井“抢头采”等活动，但采摘数量较少。开采较早的茶农每天采制干茶不过2至3公斤，太原人喝不到，杭州人也喝不到。 来源:太原日报（宿晓健）