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中国茶树品种概要

来源: 网络 |   查看: 8375次

树品种是影响汤滋味的一个重要方面,我一直认为在冲泡之前有三个因素影响的滋味:树品种、产地、制工艺。下面就来了解一下中国的树品种吧。

树品种之福云10号

树良种 :

  

  ⑴祁门种 又名祁门槠叶种,原产安徽祁门县,现今各区均有栽培。为有性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。所制红,条索紧细,色泽乌润,回味隽永,有果香味,是制"祁红"的当家品种。所制绿,滋味鲜醇,香气高爽。适宜在长江南北红、绿区种植。

  ⑵黄山种 原产安徽省黄山市黄山一带,现在山东省有较大面积种植。为有性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。适制绿,所制黄山毛峰,白毫显露,色泽翠绿,香气清鲜。有较强抗寒性,适宜在江北区栽培。   ⑶安徽1号 为无性繁殖系,属灌木,大叶,中生种。在江苏、江西、河南等省有引种。制成红,香高味浓。制成绿,滋味醇厚,香气清高。适宜于长江南北红、绿兼制区推广。

  ⑷安徽3号 为无性系殖系,属灌木,大叶,中生种。在江西、河南等省有引种。制工夫红,具有"祁红"风格。制绿,醇厚爽口,富含嫩香。适宜在长江南北红、绿兼制区推广种植。

  ⑸安徽7号 为无性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。在江西、河南等省有引种。适合制红,条索紧细,绿润显毫,有兰花香,且滋味鲜醇。可在长江南北绿产区推广引种。

  ⑹皖农95 为无性繁殖系,属灌木,中叶,早生种。在湖南、浙江等省有引种。适合制红或绿,品质均优。适宜在江南红、绿兼制区推广引种。

  ⑺杨树林783 为无性繁殖系,属灌木,大叶,中生种。在福建、四川等省有引种。适合红、绿兼制。所制绿,香高味爽;所制红,香郁味浓。适宜在江南区推广引种。

  ⑻福鼎大白 又名福鼎白毫,原产福建省福鼎县柏柳乡。在浙江、湖南、湖北、江西、江苏、安徽等省均有引种。为无性繁殖系,属小乔木,中叶,早生种。制绿,品质优,有板栗香。若制成毛峰类名,品质更佳;制红,品质亦佳,有甜香;也可制白。适宜在长江以南绿或白产地推广种植。

  ⑼福鼎大毫 原产福建省福鼎县汪家洋村。该品种在福建推广外,在江苏、浙江、江西、四川、湖北等省均有引种。为无性繁殖系,属小乔木,大叶,早生种。所制红、绿和白,品质俱优。适宜于在长江以南红、绿或白生产区推广种植。

  ⑽福安大白 又名高岭大白,原产于福建省福安县穆阳乡高岭村。主要分布于福建的闽东产区。现今,在广西、四川、湖南、浙江、贵州、湖北、江苏、安徽、江西等省、区均有种植。适宜于制红、绿或白。所制红,香高味浓,色泽乌润。所制白毫银针,芽壮毫显,品质优异。所制绿,品质亦属上乘。适宜在长江以南区推广种植。

  ⑾政和大白 简称政大,原产于福建省政和县铁山乡。为无性繁殖系,属小乔木,大叶,晚生种。在福建闽北种植较多。现今,在浙江、安徽、江西、江苏、湖南、四川、广东等省亦有引种。适合制红和白。制成的红,品质与"滇红"相近,香气高,滋味浓,条索壮。制成的白毫银针,色泽鲜白带黄,香气清鲜,滋味醇甜。适宜在长江以南红和白产区推广种植。

  ⑿毛蟹 又名茗花,原产于福建省安溪县虎邱乡福美村。主要分布在福建省,在广东、江西、湖南、湖北、浙江等省亦有引种。为无性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。适合制乌龙、红或绿。适宜在长江以南的乌龙、红或绿产区推广种植。

  ⒀梅占 又名大叶梅占,原产福建省安溪县卢田乡三洋村,主要分布在福建产区,在广东、江西、安徽、浙江、广西、湖南、湖北等省、区亦有引种。为无性繁殖系,属小乔木,中叶,中生种。适合制红、绿,也可制乌龙。适宜在长江以南产区推广种植。

  ⒁铁观音 又名红心观音、红样观音,原产福建省安溪县尧阳乡松岩村,主要分布在福建产区,广东省乌龙产区也有引种。为无性繁殖系,属灌木,中叶,晚生种。适制乌龙,品质特优,滋味醇厚甘鲜,回甜悠长,香气高强,具?quot;观音韵味"。适宜在长江以南乌龙产区推广种植。

  ⒂黄旦又名黄金桂,原产福建省安溪县虎邱乡罗岩村,主要分布在福建省的乌龙区。现今,在广东、江西、浙江等省也有引种。为小乔木,中叶,早生种。适制乌龙,香气特高,滋味回甘,有"透天香"之称。此外,也可制成绿或红。适宜在长江以南乌龙产区推广种植。

  ⒃福建水仙 又名水吉水仙、武夷水仙。原产于福建省建阳县小湖乡大湖村。在福建区都有栽培。此外,广东的饶平、台湾的新竹和台北、浙江的龙泉等地亦有栽培。为无性繁殖系,属小乔木,大叶,晚生种。适制乌龙,是闽北乌龙的当家品种。制红,香气高。制白,亦佳。适宜在长江以南乌龙、红、白等产区推广种植。

  ⒄本山 有长叶本山和圆叶本山之分,原产于福建省安溪县的西坪和尧阳一带,主要分布在福建省的中部和南部的乌龙产区。为无性繁殖系,属灌木,中叶,晚生种。适合制乌龙,有铁观音香,滋味浓厚,色似香蕉,汤色金黄。适宜在长江以南乌龙产区推广种植。

  ⒅大叶乌龙 又名大脚乌、大叶乌,原产于福建省安溪县长坑和兰田一带,在福建区均有栽培,广东、江西等省亦有引种。为无性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。所制乌龙,香高持久,滋味浓醇。制绿,品质也较好。适宜在长江以南乌龙产区种植推广。

  ⒆福云6号 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,特早生种。由福鼎大白与云南大叶种自然杂交后代,经系统选育而成。在福建产区有大面积种植,浙江、安徽、广西、湖南、湖北、江苏、贵州、江西等省、区亦有较多种植。适合制红和绿:所制红,条索细,显毫,色泽乌润,汤色红亮。所制绿,有峰苗,汤色晶莹,香高味浓,是制毛峰类名的好原料。适宜在长江以南红、绿产区推广种植。

  ⒇福云7号 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,中生种。由福鼎大白与云南大叶种自然杂交后代,经系统选育而成。目前,福建各区均有栽培,浙江、湖南、贵州、四川等省亦有引种。适合制红和绿:所制工夫红,条索壮实,色泽乌润,汤色红艳,有"滇红"风格;所制烘青绿,条索壮实显毫,汤色黄绿明亮。适宜在南部地区的红、绿产区推广种植。

  (21)福云10号 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,早生种。从福鼎大白与云南大叶种自然杂交后代中,经系统选育而成。已在福建产区大面积种植,湖南、四川、浙江、贵州、云南等省也有引种。所制工夫红,色泽乌润显毫,滋味浓醇,汤色红亮;所制烘青绿,白毫显露,滋味甘醇,汤色绿中带黄,香气馥郁。适宜在中南和西南地区的红或绿产区推广种植。

  (22)八仙 原产福建省诏安县西潭乡八仙村。为无性繁殖系,属小乔木,大叶,早生种。在福建省区种植较广。适制乌龙,香气高锐,滋味浓郁,品质上乘。所制红和绿,品质亦优良。适宜南方乌龙、红和绿产区推广种植。

  (23)凤凰水仙 又名饶平水仙、广东水仙,原产广东省潮安县凤凰山。现今,在湖南、浙江、江西等省亦有引种。为有性繁殖系,属小乔木,大叶,早生种。所制乌龙,滋味浓郁,汤色金黄,香气高锐,品质上乘。所制红,香高,味浓,色红艳,亦属上乘。适宜在华南、华中地区的乌龙、红产区推广种植。

  24)乐昌白毛 原产广东省乐昌县,目前在广东的不少产县均有种植。为有性繁殖系,属乔木,大叶,早生种。所制红,滋味浓厚,汤冷后呈"乳汤",即"冷后浑";制成绿,白毫密披,品质优良。适宜在长江以南红、绿产区推广种植。

  (25)英红1号 为无性繁殖系,属乔木,大叶,早生种。除广东产区种植外,在福建、湖南等省亦有引种。适宜制红碎,色泽褐红,香气高锐,滋味浓爽,汤色红艳。但抗寒性不强,适宜在华南地区的红产区推广种植。

  (26)凌云白毛 又名凌乐白毛,原产广西省凌云、乐业、田林、百色等县、市。在广西分布较广,在滇东地区亦有引种。为有性繁殖系,属小乔木,大叶,中生种。适制红和绿:所制红碎,粒润显毫,滋味浓强,有花香味;所制毛尖绿,白毫满披,形似银针,滋味甘醇,有板栗香。用它采制的"凌云白毫",为广西名绿新秀。适宜在桂西、滇东地区红、绿产区推广种植。

  (27)桂红3 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,晚生种。除广西外,还在广东、福建等省有引种。适制红碎,滋味浓强,有特殊香气。适宜在华南红产区推广种植。

  (28)桂红4 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,晚生种。除广西有种植外,广东、福建也有引种。用它所制的红碎,滋味浓强,有花香。亦可制乌龙。适宜在华南地区的红产区推广种植。

  (29)湄潭苔 又名苔子,原产贵州省湄潭县。除贵州有种植外,四川、安徽、浙江、湖南、陕西等省的产区亦有引种。为有性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。适制绿,滋味醇爽。适宜在贵州,以及江南区推广种植。

  (30)黔湄419 又名抗春迟,主要种植在贵州产区。为无性繁殖系,属小乔木,大叶,晚生种。适制红,汤色红艳,香气持久,滋味浓厚。适宜在西南地区的红产区种植推广。

  (31)黔湄502 又名南北红,主要种植在贵州产区,在四川区亦有少量种植。为无性繁殖系,属小乔木,大叶,中生种。所制红,香气持久,滋味鲜爽,汤色红浓;制成绿,芽毫显露,滋味浓厚,香气清新。适宜在西南地区的红、绿产区推广种植。

  (32)黔湄601 为无性繁殖系,属小乔木型,大叶,中生种。除贵州区种植外,在四川、广西等省、区亦有引种。所制红碎,外形显毫,滋味浓强,品质优良。适宜在西南地区的红产区推广种植

  (33)黔湄701 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,中生种。除贵州区种植外,广西、四川等省、区亦有引种。适制红碎,嫩香持久,浓强鲜爽。适宜在西南地区的红产区推广种植。

  (34)海南大叶种 原产海南省五指山一带。主要分布在海南区。为有性繁殖系,属乔木,大叶,早生种。适制红碎,滋味浓强,惟久显毫。适宜在海南红产区推广种植。

  (35)信阳10 为无性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。除河南区种植外,湖南、湖北等省亦有少量种植。适制绿,尤适制毛尖类名绿,具有外形紧细,香气高锐,味鲜爽口特点。抗寒性强,适宜在长江以北,以及高海拔绿产区推广种植。

  (36)宜昌大叶 原产湖北省宜昌市长江西陵峡两侧,是湖北省西部区的主要栽培品种。为有性繁殖系,属小乔木,大叶,中生种。用其制作的"宜红工夫",金黄毫多,滋味浓厚,汤色红艳。用其制作的"邓村云雾"绿,白毫显露,色泽绿润,浓醇爽口,栗香持久。适宜在湖北省的红、绿产区推广种植。

  (37)云台山种 又名云台山大叶种、安化种。原产湖南省安化县,已引种全国10多个产省、区。为有性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。适制工夫红和绿。抗寒性较强,适合在长江南北红、绿区推广种植。

  (38)槠叶齐 为无性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。除湖南区种植外,安徽、湖北等省亦有引种。所制红,条紧色润,香气纯正持久;所制绿,银毫显露,色泽翠润,香高味醇,是名绿“高桥银锋”的当家品种。适宜在江南区红、绿产区推广种植。

  (38)槠叶齐12 为无性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。除湖南区种植外,安徽、河南、湖北等省产区亦有引种。所制红碎,品质上乘;制成绿,有板栗香。适宜在江北区和江南区的红、绿产区推广种植。

  (40)高芽齐 又名槠叶齐9,除湖南区种植外,河南、湖北、安徽等省的产区亦有引种。为无性繁殖系,属灌木,大叶,中生种。适制红和绿,无论是外形,还是内质,均属优良。抗寒性强,可在江北区和江南区的红、绿产区推广种植。

  (41)尖波黄13 为无性系殖系,属灌木,中叶,中生种。除湖南区种植外,湖北、河南、安徽等省的产区亦有引种。适制红和绿,品质均为优良。适宜在江北区和江南区的红、绿产区推广种植。

  (42)宜兴种 原产江苏省宜兴县,主要分布苏南地区的产区。为有性繁殖系,属灌木,小叶,中生种。适制绿,品质较优。抗寒性强,适应性广,可在江北区和江南区的绿产区推广种植。

  (43)锡5 为无性繁殖系,属灌木,大叶,中生种。除苏南区种植外,安徽、湖南等省已有少量栽培。所制绿,滋味醇爽,香气鲜纯,是名绿"无锡毫"的当家品种。适宜在江南区的绿产区推广种植。

  (44)锡11 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,中生种。除苏南区种植外,安徽、湖南等省的产区亦有引种。所制红,色泽油润,滋味浓鲜;制成绿,香气鲜郁,条紧显毫。适宜在江南区的红、绿产区推广种植。

  (45)宁州种 原产江西省修水县,主要分布在江西区。为有性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。适制红,是"宁红"的当家品种,条索紧结有毫,味醇、香郁。也适合制绿,香、味均佳。适合在江南区红、绿产区推广种植。

  (46)大面白 原产江西省上饶县上沪乡洪水坑。除江西区种植外,安徽、湖南、浙江等省产区亦有栽培。为无性繁殖系,属灌木,大叶,早生种。适制绿,品质优良。所制的名优绿"上饶白眉"、"仙台大白",条壮显毫,香气清鲜,滋味醇甘。适宜在江西绿产区推广种植。

  (47)上梅洲种 原产江西省婺源县梅林乡上梅洲村。除江西区有种植外,湖南、浙江等省亦有引种。为无性繁殖系,属灌木,大叶,早生种。所制绿,香高味浓,耐冲泡,是名绿?quot;婺源茗眉"的优质原料。适宜在江西绿产区种植。

  (48)宁州2号 为无性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。主要分布在江西产区。适制绿和红:所制绿,香清味纯;制成红,香浓味甘。抗寒性强,适宜在江西绿、红产区推广种植。

  (49)紫阳种 原产陕西省紫阳县,主要分布在陕南区。为有性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。适制绿,品质优良。也是名绿"紫阳毛尖"、"秦巴雾毫"的优质原料。适宜在江北区的绿产区推广种植。

  (50)早白尖 又名早白颠,原产四川省筠连县,主要分布在四川区,现在浙江、福建、湖南等省亦有引种。为有性繁殖系,属灌木,中叶,早生种。所制"川红工夫"红,外形秀丽显毫,汤色红艳,香气清纯。制成绿,外形和内质,均属优良。适宜在四川红、绿产区推广种植。

  (51)蜀永1号 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,中生种。主要分布在四川区,在广西、湖南、贵州等省、区产区,亦有少量引种。所制红碎,浓香持久,滋味甘鲜,汤色红艳,品质上乘。适宜在西南地区红产区推广种植。

  (52)蜀永2号 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,中生种。主要分布在四川区,在湖南、广西、贵州等省、区的产区,亦有少量引种。适制红碎,具有香气浓而持久,滋味浓酽而爽,汤色红艳明亮等特点。适宜在西南地区红产区推广种植。

  53)蜀永3号 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,早生种。除四川区种植外,贵州、广西等省、区的产区也有少量引种。适制红碎,滋味强爽,品质优良。适宜在西南、华南地区的红产区推广种植。

  (54)蜀永307 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,中生种。主要分布在四川区,在贵州、广西等省、区的产区,亦有少量引种。适制红和绿,外形、内质,均为优良。惟抗寒性较弱,适宜在西南地区的红、绿产区推广种植。

  55)蜀永401 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,中生种。主要分布在四川区,在贵州、广西等省、区的产区,也有少量引种。制作的绿,有嫩栗香;制作的红碎,品质亦优良。适宜在西南区、华南区的绿、红产区推广种植。

  (56)蜀永703 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,早生。主要分布在四川区,在贵州、广西等省、区的产区,也有少量引种。适宜制红和绿:制作的红碎,滋味浓爽,品质优良;所制绿,品质亦属上乘。适宜在华南区、西南区的红、绿区推广种植。

  (57)蜀永808 为无性繁殖系,属小乔木,大叶,晚生种。主要分布在四川区,在贵州、广西等省、区的产区,亦有少量引种。制作的红和绿,香气高锐,品质上乘。适宜在西南区、华南区的红、绿产区推广种植。

  (58)蜀永906 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,中生种。主要分布在四川区,在贵州、广西等省、区的产区,亦有少量引种。适合制作红和绿:制成的红,品质上乘;制成的绿,滋味醇厚,品质亦佳。适宜在华南区、西南区的红、绿产区推广种植。

  (59)勐库大叶 原产云南省双江县勐库乡。主要分布在滇南、滇西区。现今,在广东、广西、海南等省、区的产区,也有大面积引种。为有性繁殖系,属乔木,大叶,早生种。适制红。制成红条,金毫满披,汤色红艳,香气清纯,滋味浓酽,汤色浓艳。此外,还是制作滇绿和普洱的上好原料。抗寒性弱,适宜在滇南和华南地区红产区推广种植,并注意防冻。

  (60)凤庆大叶 原产云南省凤庆县大寺、凤山等乡。主要分布在滇西区,现在广东、广西、四川、福建等省、区已有大面积引种。为有性繁殖系,属乔木,大叶,早生种。适制红和滇绿: 所制工夫红,芽毫显露,香气高久,滋味酽醇;制成滇绿,白毫满披,滋味浓甘,耐冲泡。抗寒性弱,适宜在西南区、华南区的红、绿产区推广种植,并注意防冻。

  (61)勐海大叶 原产云南省勐海县格朗河乡南糯山。主要分布在滇南区,现在广东、广西、海南等省、区的产区亦有引种。为有性繁殖系,属乔木,大叶,早生种。制成的红碎,颗粒乌润显金毫,滋味浓强,汤色红浓。也可制作滇绿,是名绿"南糯白毫"的当家品种,具有满披白毫,香气馥郁,滋味浓甘的特点。抗寒性弱,适宜在西南区、华南区的红、绿区推广种植,并注意防冻。

  (62)云抗10 为无性繁殖系,属乔木,大叶,早生种。已在云南区推广。所制红碎,香气持久,有兰花香,滋味浓鲜。制成的滇绿,白毫显露,滋味浓厚。抗寒性弱,适宜在广东、广西、海南等省、区的红、绿产区推广种植,并注意防冻。

  (63)云抗14 为无性繁殖系,属乔木,大叶,中生种。已在云南区推广。适制红碎、绿和普洱,无论内质,还是外形,均属上乘之列。惟抗寒性弱,适宜在云南、广东、广西、海南等省、区的红、绿产区推广种植,并注意防冻。

  64)鸠坑种 原产浙江省淳安县鸠坑乡,主要分布在浙西区,现除浙江外,已在湖南、江苏、云南、安徽、甘肃、四川、湖北等省产区引种。为有性繁殖系,属灌木,中叶,中生种。适制绿,外形细紧,色泽油润,香气高鲜,滋味鲜浓,也是名优绿?quot;淳安毛尖"的当家品种。适宜在江南区、江北区的绿产区推广种植。

  (65)龙井43 为无性繁殖系,属灌木,中叶,特早生种。已在浙江、江苏、安徽、江西、湖北等14个产省、区种植。适制绿,制成的"西湖龙井",外形扁平光直,色泽嫩绿,清香持久,滋味鲜爽,汤色清绿。适宜在江北区、江南区的绿产区推广种植。

  (66)龙井长叶 为无性繁殖系,属灌木,中叶,早生种。除浙江外,已在安徽、河南、江苏等产区种植。适制绿,香高味醇,品质优良,亦是制作"西湖龙井"的上乘原料。适宜江北区、江南区的绿产区推广种植。

  67)寒绿 为无性繁殖系,属灌木,中叶,早生种,是由格鲁吉亚8号后代中,经系统育种而成。适制绿,品质优良。适宜在江南区的绿产区推广种植。江北区种植,要注意苗期防冻。

  (68)菊花春 为无性繁殖系,属灌木,中叶,早生种。它由云南大叶种与平阳群体品种的自然杂交后代中,采用系统选种法育成。已在浙江、江苏、安徽、四川、江西等省产区种植。适合制红和绿,品质均属上乘。适宜在江南区的红、绿产区推广种植。

  69)碧云 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,中生种。它由平阳群体种和云南大叶种的自然杂交后代,经系统选育而成。已在浙江、湖南、安徽、江西、江苏等省产区种植。适制绿,尤适制毛峰类绿,具有条索紧细,色泽翠绿,香气高爽,滋味鲜醇的特点。适宜在江南区、江北区的绿产区推广种植。

  (70)迎霜 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,早生种。它由福鼎大白和云南大叶种自然杂交后,经系统选育而成,已在浙江、安徽、江苏、河南等近10个省、区的产区种植。适制红、绿,外形、内质,均属优良。适宜在江南区的红、绿产区推广种植。

  71)劲峰 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,早生种。它由福鼎大白和云南大叶种的自然杂交后代,经系统选育而成。已在浙江、广西、安徽、江苏、湖北、陕西等近10个省、区的产区种植。所制炒青绿,条索肥壮紧实,绿润显毫,香高持久,滋味鲜浓,是制毛峰类绿优质原料。制成工夫红,外形紧细,乌润有毫,香郁味甘。制成红碎,品质亦优良。适宜在江南区的红、绿产区推广种植。

  (72)翠峰 为无性繁殖系,属小乔木,中生,中叶。它由福鼎大白和云南大叶种的自然杂交后代,经单株选育而成。已在浙江、安徽、湖北、江苏、江西、河南、贵州、广西等省、区的产区推广。所制绿,条索细紧,色泽绿润,白毫显露,香高味爽,是制名优绿毛峰的上等原料。适宜在江南区的绿区推广种植。

  (73)青峰 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,中生种。它由福云杂交后代,经系统选育而成。在浙江区有种植。所制绿,品质优良。适宜在长江以南绿产区推广种植。

  (74)浙农12 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,中生种。它由福鼎大白与云南大叶种自然杂交后代,经系统选育而成。已为浙江、安徽、湖南、广西、陕西、贵州、江西、江苏等省、区的产区引种。所制红碎,香高味浓,叶底红亮,品质上乘。所制绿,外形绿翠多毫,香高持久,滋味鲜浓,是制名优绿毛峰的优质原料。适宜在江南区的红、绿产区推广种植。

  (75)浙农113 为无性繁殖系,属小乔木,中叶,中生种。它由福云自然杂交后,经系统选育而成。已在浙江区推广。适制绿,条索纤细,白毫显明,色泽绿润,清香持久,滋味浓鲜,品质特优,也是制毛尖类名优绿的上等原料。适宜在长江南北绿产区推广种植。

  名丛

  

  名丛,指的是树以单株或以"单株传"方式繁殖的少量同类型植株,以产武夷岩为主的福建武夷山风景区最为常见。其名甚奇,多含寓意,如大红袍、白瑞香、肉桂、白鸡冠、水金龟、九龙珠、铁罗汉、白牡丹等。它们各有千秋,自成特色。在众多的名丛中,尤以大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉最负盛名,人称"四大名丛"。现分别介绍如下。

  ⑴大红袍 岩单丛。原生长在福建省武夷山,有"中国王"之称。属灌木,小叶,晚生种。现分布在闽北区,以武夷山栽培较多。适制武夷岩

  据历史记载,生长在武夷山的大红袍有数处:一为天心岩九龙窠,其旁有摩崖石刻标记,年产不到0.5公斤(见1921年蒋叔南游记);二为天游岩,年产约"数十小两"(见1921年蒋叔南游记);三为珠帘洞,清代嘉庆年间产约0.9公斤。但多数认为天心岩九龙窠有"大红袍"石刻标记的为正本大红袍。

  ⑵白鸡冠 岩单丛。原生长在福建省武夷山火焰岗下之外鬼洞中。属小乔木,中叶,晚生种。适制武夷岩。宜在武夷山区种植。

  ⑶水金龟 岩单丛。原产福建省武夷山牛栏坑葛寨峰下。属灌木,中叶,晚生种。适制武夷岩,品质优良。宜在武夷山区岩产区推广种植。

  ⑷铁罗汉 岩单丛。原产福建省武夷山慧苑岩峰窠坑。属小乔木,中叶,晚生种。适制武夷岩。宜在武夷山岩产区

  在台湾常见品种为青心乌龙(软枝乌龙、小叶乌龙)、青心大冇、台27号(金萱)、台29号(翠玉)、铁观音、水仙、四季春..等品种,在这里仅以台湾的树品种来分类。因为中国树品种种类繁多。又因树为杂交之灌木植物,故其变化也很大。 

  青心乌龙

  属于小叶种,适合制造部分发酵的晚生种,由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种,因此有〔青心乌龙〕,〔种仔〕,〔种〕,〔软枝乌龙〕等别名。树型稍小,属于开张型,枝叶较密生,幼芽成紫色,叶片狭长椭圆形,叶肉稍厚柔软富弹性,叶色浓绿富光泽。本品种所制成的包种不但品质优良,且广受消费者喜好,故成为本省栽植面积最广的品种,可惜树势较弱,易患枯枝病且产量低。    

青心大冇

  属于小叶种,适制性极广的中生种树,常用的别名有〔青心〕及〔大冇〕。树型中等属于稍横张型,幼芽肥大而密生洱毛,呈紫红色,叶片为狭长略成披针型到长椭圆形,以正中央部位最阔,叶缘锯齿较锐利,叶色呈暗绿色,叶肉稍厚带硬。本品种因树势强,产量高且适制性广,因此种植面积经常居全省第一,其中以制造乌龙及俗称椪风的台湾乌龙品质最高。但近年来的种植面积则居第二,主要分布于桃园,新竹,苗栗三县。

  台十二号

  别名金萱,系统代号- 2027,经过四十三年的选育后,才在民国七十年命名的新品种,由于所制造的包种具有独特的香味,因此广受消费者的喜好,加上其中早生,强健,高产且适合机采的特性,因此种植面积在稳定的增加中。台十二号树型较大,属于稍具直立性的横张型,芽密度高,幼芽大,绿中带紫,洱毛密度略少于青心乌龙,但制造时较不易脱落,故成上可看到明显的洱毛。叶片大型呈椭圆型,叶缘锯齿较疏,叶肉稍厚,浓绿且富光泽。由于树势强健,环境适应力强,高产,品质佳且广受消费者欢迎,因此全省各区均有种植。 

  台十三号

  别名翠玉,系统代号 -2029,与台十二号同一时期选育所得。属于中早生适制包种的新品种,树型较大,芽色较紫,洱毛密度略低,叶片则较狭长,略大且厚,叶片两侧较上卷,叶缘锯齿较大且粗钝,叶色较绿且更具光泽。本品种较疏且不易机采,加上产量略低于台十二号,故初期种植不多,但由于滋味奇佳,并具强烈花香,因此日渐受到欢迎。

  软枝乌龙

  别名大广红心,是从福建引进的本省四大名种之一。属于早生种适合制造包种之品种,树型大且直立,枝叶稍疏,幼芽肥大且密生洱毛,呈紫红色,叶片形状与台十二号及台十三号接近,但锯齿较锐利,树势强健,产量中等。本品种大部分分布在台北县淡水区,目前以石门乡居多,所制成的条型或半球型包种,具有特殊香味,但因成色泽较差而售价较低,制造铁观音泽外观优异且滋味良好,品质与市场需求有直追铁观音种树所制造产品的趋势。

  大叶乌龙

  本省四大名种之一。属于早生种,适合制造绿及包种品种,树型高大直立枝叶较疏,芽肥大洱毛多呈淡红色,叶片大型且呈椭圆形,叶色暗绿,叶肉厚树势强,但收成量中等。本品种目前则零星散布于台北县汐止,深坑,石门等地区,面积逐年减少中。

  铁观音

  属于小叶种,晚生种适制铁观音,树型大枝条粗,但枝叶及芽密度很疏,幼芽稍带红色,叶型长椭圆至狭长型,平铺,叶缘起伏大,呈波浪状,锯齿大但不锐利,叶肉极厚且富有光泽,树势较弱且收成量少,本品种目前仅栽培于台北市文山区的木栅地区,是最佳的铁观音种。

  四季春

  是由木栅地区农选出之种,属小叶型,极早生之包种品种,树型中大型且开张,枝叶及芽密生,幼芽呈淡红色,叶型较近纺锤型,两端较尖锐,叶色淡绿,具细且锐之锯齿,叶肉厚且具光泽,树势强,采摘期极长且收成量高。本品种因萌芽期极早,采收期长,春所制成之叶具有特殊香味,故种植面积一度增加,但因生长习性及生产制造方法,均未进行有系统之试验,故难以评估优劣。 

  青心柑仔

  别名柑仔,属于小叶早生种,适制绿尤其是龙井之品种,树型中到大,稍具直立性,但分枝疏,芽绿色带洱毛,因此所制成之高级龙井均带白毫。叶片大似柑叶,叶绿明显向上卷,花瓣数目特多,本品种是最重要的龙井品种,主要分布于台北县新店及三峡地区。 

  黄柑

  别名白心或白叶,属小叶种晚生适制红的品种,树型中等,枝叶密生,芽色偏黄,叶片呈椭圆型到倒卵型,花较多。本品种,早期大量种植于桃园,新竹,苗栗三县,但本省红外销市场丧失后,已极速减少。

  其它

  台湾种植的树品种,另有武夷,红心大冇,黄心大冇,红心乌龙,黄心乌龙,水仙,软枝红心,台十四号(白文),台十五号,台十六号,台十七号(白鹭),淡水青心,佛手,乌枝,梅占,大湖尾,阿萨姆等品种但面积较小,且不普遍。

原文地址:http://q.blog.sina.com.cn/puer100/blogfile/4bbf94590100ov28&&dpc=1

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