草本茶是用药草冲泡的茶，而不是用真正的茶（茶属植物）冲泡的。草本茶可以用新鲜的或者干的花，叶子，种子或根用开水冲泡或煮几分钟。种子和根通常需要在炉子上煮几分钟。然后通常是过滤掉渣滓，加糖（如果喜爱）饮用。但是也有一些药草可以直接用冷水浸泡饮用。
常用的草本茶有:
柠檬草茶
玫瑰茄茶
金莲花茶
大麦茶：炒过的大麦泡茶，有利于消化。
玄米茶：玄米有抑制绿茶单宁酸的功能，而且玄米茶的咖啡因含量极低，即使在睡前饮用也不易失眠。
菊花茶：包括贡菊和杭白菊等
金银花茶
人参茶：人参或西洋参切片泡水代茶饮
黄芪茶
姜茶：姜片冲泡，有暖胃的作用。
草本浓缩速溶茶饮：草本浓缩速溶茶饮蕴含高级红茶、绿茶提取物和草本精华，是一款清爽提神的低热量草本饮品。
