安化纯绿茶

安化县地处湖南中部，雪峰山北麓，资江水中游，总面积4950平方公里，属益阳市，相邻长沙与常德。安化地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，年相对湿度81％。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为97.16千卡／平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l 622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带。

安化纯绿茶外形细直秀丽，外形色泽翠绿如松，紧细圆直似针，白毫显露、匀整；内质香气馥郁，滋味甘醇，汤色彻亮，叶底嫩匀，品质独具风格。经中国农科院茶叶研究所分析，主要化学成分含量为：茶多酚23.65％，氨基酸3.31％，水浸出物39.64％，咖啡碱5.66％，儿茶素总量180.83毫克／克。其中咖啡碱、儿茶素在湖南名茶中含量最高。

安化纯绿茶的制作极为精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了保证安化纯绿茶的品质，对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为保证成品茶齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的标准。