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茶叶为什么分为绿茶和红茶

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  叶为什么分为绿和红

  众所周知叶有分绿和红,那么叶为什么分为绿和红,并不是因为加工前就有红、绿之分,而是在加工过程中,制成了红和绿

  红是经过发酵制成的。新鲜叶经揉捻,发酵,叶中的叶绿素被破坏了,绿色也就消失了,而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下,氧化成了红色。这就是红之所以泡出来是红色的原因。

  制作绿没有经过发酵,人们把新鲜叶放在铁锅里加热快炒,这样只把叶里的水分蒸发了,叶绿素并没有完全被破坏。

  红和绿的味道不同,红因为在发酵过程中把鞣酸凝固了,所以不像绿那么涩;而绿因为保留了芳香油的缘故,所以比红香。

  花是绿的一种。花中最主要的是茉莉花,茉莉花是由茉莉花熏制的。茉莉是一种香料作物,开白色的小花,花香浓郁,沁人心脾,曾有人赞誉为“人间第一香”。人们把茉莉花摘来后,经过处理,把它与叶放在一块儿,再经过一系列的熏蒸等加工过程,就制成了茉莉花。茉莉花泡出来,清香醇厚,许多人都喜欢喝。除了茉莉花,还有珠兰等花也可以熏制成花

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