佤族的烧茶和擂茶

佤族的烧茶和擂茶：居住在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族，饮用的是独具一格的烧茶。烧茶佤族语"枉腊"，是一种与烤茶相似，而又独具一格的饮茶方法。首先用壶将泉水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，致茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香，正是东汉华陀《食论》中写的"苦茶久食益思意"的感觉。这种饮茶方法流传已久，现在佤族中仍保留这种饮茶习惯。 擂茶也是佤族的一种古老的饮茶方法。唐樊绰《蛮书》说"茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂 和烹而饮之."南宋李石《续博物志》卷七也说："茶出银生城，即南诏所设"开南银生节度"区域，在今景东、景谷以南之地，产茶的银生城界诸山，采无时，杂椒盐烹而饮之。"这些记载实际上就是佤族饮用的擂茶。