谦谦君子饮者风
谦谦君子饮者风
茶冲出来后,一般是冲茶的人自己不先喝,请客人或在座的人先喝。若在座仅二、三人,冲茶者便端最后一杯,若是在座多人,那么他该喝的是第一轮最后一杯。
在三杯茶中,先端那一杯也有讲究,饮者都要顺手势端旁边的一杯,最后一人才端起中间的。设若不分青红皂白,在两旁之杯没有人端走之前,就先拿起中间那一杯,则会被认为妄自尊大、目空一切。
不但是对主人不敬,也是对在座的人不尊重的表现,即使你是在座者辈分最高年龄最大者,开初去端这一杯,人家没怎么样,但若一再如此,人们还会有“微辞”,正所谓“一之为甚,其可再乎?”
同时,你喝一杯后,还要先谦让在座之人每人都喝过一杯,再喝第二轮,当然,不知者不怪。对初至潮州,初次喝工夫茶的人,人们是不会因他不懂这么多的规矩而责怪他的,诚然,入乡随俗,先了解工夫茶道,“照章而饮”谦谦君子,更会使满座生欢。
旧时,虽然潮州人饮茶成风,但茶甑具却没如此普及,除富人和行铺设此之外,乡村之中,各个角落多设于闲间。
家中有男客,买一、二泡茶叶,延至闲间,既与邻里相识,而后饮茶神聊。这闹间又是弦乐、讲古、教拳之去处。如前所述,若你不知有拳师在场,冒昧先端走中间那杯茶,会被认为是寻衅之举。如拳师德高,赔个不是可了,若他逞横,则免不了有一番较量而真正有意与拳师过不去,也可以此为发端。
当今,随着民众生活之提高,工夫茶具早巳进入千家万户及商场铺档、企事业机构。饮茶之间,或交流情况,联络感情,或天南地北摆龙门阵,或洽谈生意等等,无所不可,工夫茶具及潮州茶风,也早已随着潮人的足迹遍及五洲四海,成为海内外人士了解潮州儒雅醇朴民风之一个窗口。