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中国十大名茶

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中国是叶大国,其中的一个表现就是的品种特别多。现在全国能够叫的出名的叶就有一千多种。在这些林林总总的叶中,不少是名气很大的。如果要给它们排了一下座次,不同的人会排出不同的名单来,以下我们仅罗列一种说法:

1、西湖龙井   龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是名。龙井产于浙江杭州的龙井村,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于狮峰的龙井的品质为最佳。龙井属炒青绿,向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好还需好水泡。“龙井、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多,而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井香气、滋味的发挥。冲泡龙井可选用玻璃杯,因其透明,叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,,上下沉浮,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真可说是一种艺术享爱。有专家说,正宗龙井可能绝迹。

2、洞庭碧螺春  产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春叶用春季从树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,0.5公斤干需要芽6-7万个,足见芽之细嫩。炒成后的干条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是国内著名的名,常被作为高级礼品。

3、黄山毛峰  产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山名众多,除毛峰外,还有休宁的“屯绿”,太平的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特色,脍灸人口。

4、庐山云雾  产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜树生长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿中的精品。

5、六安瓜片  产于皖西大别山区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成呈瓜子形,因而得名,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《笺》中称,六安入药最有功效,因而被视为珍品。

6、君山银针  产于岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二 千年来草更长”的描写。是具有千余年历史的传统名。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成,满布毫毛,色泽鲜亮,香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇,虽经久置,其味不变,冲时尖尖向水面悬空竖立,继而徐徐下沉,头三次都如此。竖立时,如鲜笋出土;沉落时,像雪花下堕。很高的欣赏价值 。君山银针的采制,与一般细嫩名大同小异,唯在烘干处理上,颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤,要经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度,烘到七成干后,用牛皮纸包好后放置木箱中,称为初包,经两天再取出复烘。复烘温度较低,烘至九成干时,再用纸包好,放置一天时间,等到芽色变成淡黄,发出清鲜香气,再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺,能使芽叶内所含有效化学物质,随着叶中水分的缓慢散失,发生良好的变化,叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。

7、信阳毛尖  产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿,以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫;内质香气清高,汤色明净,滋味醇厚,叶底嫩绿;饮后回甘生津冲泡四五次,尚保持有长久的熟栗子香。 欲得毛尖独特风格,须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关,一般自四月中、下旬开采,全年共采九十天,分二十到二十五批次,每隔两三天巡回采一次,以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖,一芽二三叶制二三级毛尖,芽叶采下,分级验收,分级摊放,分级炒制。摊放的地方,要通风干净,摊叶厚度不超过五寸,摊放时间不超过十小时,要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿生产的理想环境,千百年一脉相承的手工制工艺,使“信阳毛尖”的独特无与伦比.圣陆羽在其《经》中把光州(信阳毛尖)列为中上品,宋代大文豪苏东坡又有“淮南信阳第一”的千古定论。

8、武夷岩  产于福建崇安县武夷山。 武夷岩属半发酵,制作方法介于绿与红之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩品质独特,它未经窨花,汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口 ,回味无究。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉。

9、安溪铁观音  产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。近年来,发现乌龙有健身美容的功效后,铁观音更风靡日本和东南亚。

10、祁门红  简称祁红,素以香高形秀享誉国际,产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。当地的树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤上,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,以8月份所采收的品质最佳。 祁门红创制于1875年,以工夫红为主,无论采摘、制作均十分严格,故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味,上品更蕴含着兰花香,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红以它最宜,下午、睡前也很合适。

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