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天下名茶话祁红

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  祁红是祁门功夫红的简称,主要产于安徽祁门县,它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名祁红是在初制中经发酵工序加工成的叶,泡出的汤和叶底均呈红色。香味似水果,又蕴有兰花香,国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“中英毫”和“群芳最”。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖章,30年代更是驰名中外,当时出口一担红,可获360两银子。

  祁红问世,不过百年历史,以前祁门一带只产绿。清光绪元年,有个叫余干臣的黟县人,在福建做官后回籍经商,因图红厚利,先在至德县尧渡街上设立红庄,仿效闽红做法,试制红成功。第二年,又到祁门县西路的历口设立分庄,劝导农改制红,其后又设分庄于祁门闪里。与此同时,祁门南路的贵溪,有个胡元龙的本地人,因绿的销路不旺,仿制红成功;此后改制红遍及祁门城乡。

  祁红的产地除祁门外,毗邻的石台、黟县,以及东至、贵池等地所产的工夫红统称“祁红”。煮一壶山泉水,将祁红冲泡于精致的具中,一面品味,一面观赏红艳艳汤和金黄色的共雾,可谓人生一大快事。

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