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武夷茶的神韵与真滋味

来源: 网络 |   查看: 2009次

武夷的神韵

  明代旅行家徐宏祖将所见所闻写成《徐霞客游记》,写到他曾三次入闽,万历四十四年(1626)二月首次入闽,从2月21日到23日游武夷山,写下三篇游山日记。〈游九曲〉一篇提到:「…四面悬崖,凭空下眺,其仙凡变隔,仍悬梯下,至洞。…自洞仰眺,但见绝壁于霞,泉从侧间泻下,初不知其上有峰可憩」,「峭壁高骞,砂碛崩壅,土人多植其上。从茗柯中行,下瞰深溪,上仰颐崖,所谓仙学堂,藏仙窟,俱不暇辨」,再现武夷山「岩岩有,非岩不」情景。

  武夷有价有市,成为抢手货,市场上不免出现仿冒问题。这种情形至今不断。武夷的真正产地在岩峰所在之处,而产量不大,而附近所种植又统称武夷,这也是她的身世难懂,无法一一辨识的由来。

  台湾武夷热,却因资讯不对称,常喝到焙火过重的,反难见到武夷真正的岩骨花香,这恐是品武夷最值得注意的地方。

  然而,同为武夷山,因不同海拔高度及地貌差异,导致区域气候有别,树品质也受影响:产于武夷山中心地带的天心岩、慧苑岩称为正岩;产于碧石、青狮等岩为半岩;凡始武夷山外围企山等地园,海拔不及两百米的溪旁平地所产则称洲。正岩多因其生长于峰峦岩壑之间,砾石沃土、清泉细流,具有「岩骨花香」;半岩品质较次,洲更次。

  《武夷》中说:「处处是岩」的武夷区,地形崎岖,造就独特的韵。《武夷山志》载:「第岩反不甚细,有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名,烹之有天然真味,其色不红。崇境东南山谷平原,无不有之,惟崇南曹墩为武夷一脉,所产甲于东南。」

  武夷,承继文人隐于室的品味神髓。武夷,人们可用细品慢嚼去领略她背后的况味和源源不断的甘甜活韵!

  武夷成为普洱之后的另波品茗热潮!

  武夷的神韵与真滋味,受制于少,取得不易,而出现许多仿冒品。其中以洲、半岩充岩的情况为多,同时,不是产在武夷山的岩也全称为岩。如何分辨武夷山的三十三峰九十九岩?不是一蹴可几的。

  《武夷》作者池宗宪(Teaparker)说,了解武夷就要先了解其产区,真正属于武夷岩区的范围武夷山群山环抱,西边以断层为界,东缘绕着崇溪,南北两端则围以溪壑。期间九曲溪盘折山中,夹岸森列三十六峰,奇峰秀水,气候宜

  武夷的难辨认,在于地形地貌的不清楚。从歷史上的纪录中,可窥探其原貌。池宗宪说,在史料的记载中已经勾勒出武夷山「岩岩有」的盛况。

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