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点茶法——茶百戏

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与斗的流行广泛著称不同,约始于宋初的百戏则以技趣要求的高超为世人瞩目。百戏又称 “分”、“水丹青”、“汤戏”、”戏“。其中分在唐代陆羽经中是指将汤均匀分到品器具中,至宋代则泛指百戏。

百戏是宋代点法中点技艺中衍生出来的,显示点人高超技艺的一种点方式。宋时善于分之人,可以利用碗中的汁水脉,创造许多善于变化的书画来,从这些碗中图案里,观赏者和创作者能得到许多美的享受。用筅等器具在汤面上用“搅“创造出的形象,因能与汤面直接接触,易于把握。还有技高一筹者,而用水“注”出汤图案来,这种技法被陶谷称为“匠神通之艺也”,即单手提壶,例沸水由上而下注入放好末的盏等器具中,立即形成变幻万千的景象。

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