品鉴普洱茶区——千年之遥【景迈山茶区】

景迈山位于云南省思茅市澜沧县惠民乡，东临西双版纳州勐海县。海拔1400米左右。距澜沧县72公里，乘汽车要近3个小时，若从勐海县城上景迈山乘车约2个小时。据景迈山芒景村缅寺碑记载，景迈山大面积种植茶园始于傣历57年（公元696年），距今已有1300多年。在布朗族传说中，布朗祖先叭岩冷种植茶园，并给后代留下遗训：留下金银财宝终有用完之时，留下牛马牲畜也终有死亡时候，唯有留下茶种方可让子孙后代取之不竭，用之不尽。据考证澜沧江流域是茶的起源地，而布朗族的祖先濮人是最早利用野生古茶和最早栽培、训化古茶树的民族。叭岩冷也就成为有名姓可考的最早的茶人，成为茶祖。相传西双版纳的傣族土司曾把第七个公主嫁给叭岩冷。现在景迈山芒景村有供奉茶祖叭岩冷的庙宇和七公主亭。芒 景 村景迈山古茶园占地2.8万亩，实际采摘面积10003亩。主要分布在芒景、景迈两个村民委员会，芒景主要是布朗族，景迈主要是傣族。现存最大的茶树一株高4.3米，基部干径0.5米，另一株高5.6米，基部干径0.4米。茶园茶树以干径10-30厘米的百年以上老树为主。茶树上寄生有多种寄生植物，其中有一种称为“螃蟹脚”的，近年由于人为过度炒作其保健功效而几乎遭受了来顶之灾。螃 蟹 脚1950年景迈山布朗族头人之一的苏里亚（布朗名岩洒）参加了云南省少数民族代表团到北京参加了中华人民共和国建国一周年纪念活动，并将景迈茶精制成的“小雀嘴尖茶”亲手送给了毛主席。2001年在上海亚太经济合作组织论坛大会上，江泽民主席送给各国首脑的礼品中就有景迈茶。金先，人称“金头人”，祖上是世袭的封为“召叭”的布朗头人，从1976年在景迈山种茶、制茶景迈古树茶归纳起来有以下特征：1、树龄古老。景迈山古茶园的茶树主要以数百年的茶树为主。2、生态环境好。景迈山古茶园的茶树没经过人为矮化，而且全部同山上的原生古树混生在一起，在古茶园里，一个人抱不过来的古树比比皆是，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉。3、景迈山古树茶有大叶种也有中小叶种。叶型呈现多样化特征。4、香气突显、山野之气强烈。由于景迈茶与森林混生，茶中具有强烈的山野之气，是乔木古树茶中山野气韵最明显的，而且还具有特别的、浓郁的]、持久的茶香。对景迈的香人们多用“蜜香”来形容，这是不确切的。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香，而且是兰花之香。纯正的景迈茶有“三香”：一是：干茶香，嗅茶饼就有十分明显的兰香，其香气强度只有像千家寨野生茶之类的优质野茶才能产生。二是：茶汤突显而持久。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味，而且可以持续到十多泡后。三是：杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现，景迈茶由于混生于山野之中，山野之气强烈，杯底香强而持久，十多泡后仍可嗅到。香是景迈茶最大优点，也是人们喜爱景迈茶的主要原因，同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关，春茶香强，夏茶弱，秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关，景迈茶是越嫩越香。景迈山中小叶种5、甜味明显而持久。这也是景迈茶难于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景迈茶的甜是直接的快速到来的，同时又是持久的。品饮景迈茶时，茶汤一入口就可以出甜味，而且持久性长，好的景迈茶上午喝了，只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物，睡中午觉起来，口中舌上都还有甜感。6、苦弱涩强。景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。7、汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠，甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象，这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是“薄”的感觉，这可能是涩味掩盖了醇厚感。近年来由于普洱茶热，景迈茶因其香、甜受到追捧，致使市场上“李鬼”多于李逵。从景迈茶的生产情况来看，澜沧古茶有限公司的杜总回忆70年代曾在景迈山压过茶砖，但这批茶砖现在已难觅踪迹。市场上能找到的只是90年代末以来的产品。在2003年美商裕岭一公司进景迈山东省之前，制作景迈茶优质产品的有澜沧古茶有限公司的001年产品毓和何仁华的景迈生饼等。2003年美商裕岭一公司与澜沧县政府签约，取得景迈山50后生产经营权。从2004年开始，景迈茶的原料大多被裕岭一公司收购，流到其他厂家的大大减少，加之普洱茶热的出现，市场供求矛盾加大，于是用台地茶充景迈乔木茶，用拼配茶充纯景迈古茶，用盖面茶充纯景迈茶的大量出现。2006年景迈古树茶原料价已升到每知克204多元，因此市场上所谓“景迈乔木茶发酵的熟茶”或者每片低于120元的生饼都无法肯定其纯正性。要找到好的景迈茶只有根据景迈茶特征去认真选、认真品才能找到。