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普洱茶就是这么任性?(术语篇)

来源: 网络 |   查看: 1858次

  普洱,你对它了解多少知多少呢?普洱为什么那么受追捧,让更多的人越来越喜欢它,到底有什么特别之处,下面就来看看普洱的术语吧!

  普洱术语一览

  显毫:茸毛含量特别多。

  匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

  紧实:松紧适中,身骨较重实。

  肥壮:芽叶肥嫩身骨重。

  清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。

  鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。

  深:汤颜色深。/浅:汤色浅似水。

  明亮:汤清净透明。/混浊:汤中有大量悬浮物,透明度差。

  沉淀物:汤中沉于碗底的物质。

  高香:香高而持久。

  纯正:香不高不低,纯净正常。/平正:较低,但无异杂气。

  钝浊:滞钝不爽。

  青味:似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足,或发酵不足,均带青味。

  高火:微带烤黄的锅巴或焦糖气。

  陈气:叶陈化的气息。

  回甘:回味较佳,略有甜感。

  浓厚:汤味厚,刺激性强。/醇厚:爽适甘厚,有刺激性。

  浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。/醇正:清爽正常,略带甜。/醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

  平和:味正常、刺激性弱。

  淡薄:入口稍有味,以后就淡而无味。

  涩:汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。/青涩:涩而带有生青味。

  苦:入口即有苦味,后味更苦。

  熟味:汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

  肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

  开展:叶张展开,叶质柔软。

  鲜亮:鲜艳明亮。/暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。

  焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

  霸气:指的是它的气足,苦涩虽重但回甘和生津也快。

  内飞:压在饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

  内票:包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该的介绍、生产厂家。

  支飞:普洱饼一般7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

  乔木型树:有明显的主干,分枝部位高,通常树高在3~5米以上。

  灌木型树:没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1.5~3米。

  半乔木型树:在树高和分枝上都介于乔木型树与灌木型树之间。

  明前:在清明节前采摘的春

  雨前:在谷雨节前采摘的春

  山头:大家也一定有看到说这是班章的,或者易武的,或者景迈的等等,这些都是指叶原料的出产山头。

  头:在渥堆的过程中,因为果胶含量比较多,所以凝在一起。不是头都好喝。头很耐泡,泡个30来泡没问题。一般来说头最好用煮的,可以把果胶慢慢的煮开来。

  撒面:简单讲就是为使饼、砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的叶原料;一般除了散,只要制成形的普洱多半都有撒面。如果内部是8级料,撒面是6级料,那这饼的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!

  紫芽:紫芽是由于叶片长时间受紫外线照射,花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。

  一口料:是指饼的原料不分面、心、底料,里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。

  膏:以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮叶,然后再加入特定的物质使汤凝固成膏状。饮用时从膏上刮下少许,然后用热水化开即可!

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