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黑茶的历史地位和分类

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中国是的发源地,俗话称:"开门七件事,柴米油盐酱醋",可见在国人眼中的地位,几千年以来,文人对文化的赞美,对她如痴如醉,亦随着中国的历史一直走到今天。

的历史地位和分类

在我国各地的名无法胜数,提起龙井,碧螺春几乎无人不知,这是传统的名优绿,只是的一个分支,叶的分类有很多种,如从颜色来分有绿、红、黄、白、青和黑

其中黑的历史悠久,汤色红润如宝石、玫瑰,味如甘露,

特指颜色为褐色的后发酵类,唐朝就有"渠江有薄片,一斤八十枚,其色如铁"之说,那是因为古时交通不便,运输困难,必须减少体积,于是蒸压成团块。在加工成团的工程中,要经过湿坯堆积,所以毛的色泽逐渐由绿变黑,成品团块叶的色泽为黑褐色,并形成了品的独特风味,这就是黑的由来。黑是利用菌发酵的方式制成的一种叶,由于黑的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为"黑".

的加工工艺复杂,基本工艺流程是杀青-揉捻-渥堆-干燥。黑主要供边区少数民族饮用,所以又称边销。为便于运输,于是制造成紧压,各种黑的紧压是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有"宁可一日无食,不可一日无"之说。

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