茶叶以较高的营养价值和药理作用而名列世界三大饮料之一。东汉名医华佗和明代顾元庆,都对茶叶进行了评价:"苦茶久食,益思。""人饮真茶能解渴;消食除,少睡,利尿道,明日益思,除烦去腻,人固不可一日无茶。"
茶叶的营养价值与化学成分
茶的营养价值和药理作用是与它的化学成分分不开的。它的化学成分的组成约有400多种,其中对人有营养价值与药理作用的有多酚类、生物碱和维生素。