杭州西溪茶俗与《红楼梦》茶文化

《红楼梦》中的饮茶活动展示了独特的地域风俗，如以茶祭祀、以茶待客、以茶论婚等等，这些饮茶风俗与杭州西溪的饮茶风俗有不少相似之处。

《红楼梦》中曾多次写到以茶祭祀。第14回写王熙凤分派宁府男女仆役时说道："这四十个人也分作两班，单在灵前上香添油，挂幔守灵，供饭供茶，随起举哀，别的事也不与他们相干。"第53回写贾府全家人"祭宗祠"的情景，其中也有"供茶"的情节。第58回写芳官祭尊菂官，宝玉告诉他不要烧纸钱，"随便有清茶便供一钟茶",也是把"茶"作为祭品。从小说中的描写来看，人们都将茶作为一种纯洁的"祭品",以寄托哀思。

以茶祭祀也是西溪地区的民俗。茶叶是西溪种植业中名列第二的大宗产品，西溪沿山的留下、龙坞都是重点产茶乡镇，从东部的法华山至西南的小和山、东穆坞环山丘陵也都种植茶叶。西溪产茶历史悠久，可上溯到明朝。明代黄汝亨《永兴寺碑记》载："西溪十八里梅花，春时上有焙茶，香闻十余里。"明代冯梦祯也说："西溪茶利之厚，十倍于龙井，至石坞之佳，不啻胜之。盖其生于幽岩仄径，逼近兰松梅竹之香，真龙井之伯仲也。"

安乐山茶曾被列为西溪特产之最，光绪四年《西湖志》20册卷24物产载："安乐山春日焙茶石坞，香闻十里。"由此可见西溪茶的产量之多和品质之高。而茶在西溪居民的生活中也扮演着重要的角色，茶农除夕请年菩萨要把每年采摘的头茶作为供品，祈求神灵保佑；每年大年初一清晨，每家每户都会沏一杯新茶、拿两个金团放在灶神堂前，祭祀天地神灵；在新茶采摘前要祭祀山公山母，开采之日全家要吃青团子；当第一锅新茶炒制完成，先要将第一杯新茶敬供在灶君菩萨的面前，旁边放一枝翠柏，取"新茶新收，似柏常青"之意。凡此种种，都是以茶祭祀的民俗。