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潜江的米茶习俗与米茶的作法

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"潜江人,礼性大,进门一碗米",这是流传在湖北潜江农村的一首食俗民谣。

潜江的米习俗与米的作法

的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮。盛暑夏日,农民们从田间劳作归来,喝一碗?米,既消暑解渴,又充饥解乏。有客进门,也必先以一碗米敬之,然后才以酒饭招待。

制法简便:将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟,旋即将凉水倒入,适当放一些生姜和叶,煮至稀烂,便成了黄澄澄、香喷喷的米,待冷却后食用。制作米时,因凉水倒进灼热的锅里时,发生的声音,故而得名。别看米土里土气,吃起来却清凉爽口,有提神、健胃之功效。喜咸者放盐,喜甜者放糖,米的吃法既随意又简单。

俗话说,百里不同风,十里不同俗。1954年我在潜江度过了一个难忘的夏季,看到当地人吃米好生奇怪,后来也入乡随俗吃起来,确实比普通稀饭好吃,至今难以忘怀。我现在有一位同事是潜江人,离开故乡几十年了,但每到夏季他仍不忘做米吃,也时常喊我去喝一碗。可见,一种饮食,一旦形成了习俗,是很难改变的。

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