普洱茶首先是一种饮品，其次才是收藏品
面对普洱茶重拾升势，很多藏客又开始跃跃欲试，但同时也心存疑虑：本轮普洱茶价格的上涨究竟是新一轮泡沫的开始，还是价格的理性回归？究竟什么样的普洱茶才有收藏价值？普洱茶的收藏又有哪些“门道”呢？
市场
高端普洱茶“身价”涨三四成
云南、广东、杭州、武汉、长春……各地高端普洱茶价格年初以来均持续上涨。“山头茶平均同比上涨了30%，个别品种的涨幅在40%以上。”日前，长春一知名茶庄总经理李朝辉介绍，但是台地茶的价格却并未上涨，这与2006年、2007年时是完全不同的。
据李朝辉介绍，台地茶是人工种植的茶园茶，就像市内常见的灌丛一样高矮，采摘比较方便，产量相对较大；而山头茶则生长在茶树上，很多树龄都在300年以上，产量相对较少。“这就好比东北的野山参和人工种植的人参一样，价值有很大出入。”
“高端普洱茶多以山头茶为原料，而低端的则以台地茶为主。由于原材料价格涨了，所以压制成的高端茶饼价格自然水涨船高，平均上涨了30%~40%，个别品种的涨幅在一倍左右。”李朝辉说，以著名的“老班章”为例，去年原料茶1800元/公斤，今年已涨到2600元/公斤。而一个七两重的茶饼，售价已由去年的1500元上涨到今年的3000元。（普洱茶批发www.puercn.com/bj/）
藏友
投资入市应避免盲目跟风
王清，长春市某金融企业员工，是位资深茶友，从2006年开始放弃铁观音、龙井等茶，专门品茗普洱。今年十一长假期间，他回老家松原过节，带回6箱普洱茶，市价在2万元左右。
今年年初，王清发现普洱茶价格开始上涨，在详细了解原因后，也开始着手收藏。“目前收藏的普洱茶总价估计在15万元左右。”昨日，王清表示，有些普洱茶价已经涨得很高，现在卖掉就可以获利。但他在松原老家专门腾出一个车库，用来存茶。“如果碰到价格合适的准备继续藏一些。长远看，由于古茶树的产茶量越来越少，高端普洱茶的价格肯定还会涨。”
记者在采访中了解到，目前长春市很多藏友收藏普洱茶的目的就是为了等待日后升值。“现在收藏普洱茶的只有两类人，一是为了自己日后饮用，二是单纯收藏等待升值。”王清介绍说，有一些藏友甚至动辄就支付给茶庄几万元现金，让茶庄帮着去云南购茶。这其中很多人并不在行，不知道什么样的普洱茶适合收藏，也不了解如何保存，只是听说普洱茶日后能升值，所以跟风收藏。
王清的说法也得到了李朝辉的证实，“现在很多人收藏普洱茶的确比较盲目，这就自然会面临一定的风险。”
门道
收藏普洱茶不可忽略的细节
A不是越“老”就越吃香
“很多人认为带有‘老’、‘古’字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。”李朝辉称，以班章和老班章为例，其实班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。
其次，很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高，这也是一个误区。因为一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶。
另外，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合市场的追捧，个别厂家将台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。但是一些藏者由于所掌握的知识有限，所以难免上当受骗。
最后，也有一些普洱茶存在张冠李戴的现象，即一些小厂家冒充大厂家的商标销售，但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识，在购买时一定要学会辨明真伪。
“辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效，只能是凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，自然就能分辨出真伪。”王清等业内人士均表示。
B“生”比“熟”更值得收藏
“收藏普洱茶，要看藏友的目的是什么，是想自己饮用，还是要等待升值。”对此，季爱兵表示，普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶是未经发酵的，汤色金黄；熟茶是经过发酵的，汤色像红酒。藏友如果自己饮用，如果是熟茶，建议选择大厂家的产品，发酵工艺存在优势，冲泡后的口感会更好；如果是喝生茶，由于制造工艺大同小异，也可以选小厂家用台地茶作为原材料的生普洱茶。
另外，相较机器压制的普洱茶饼，手工压制的透气性会更好，有利于微生物的生长，如果生茶能够完好地保存20年以上，口感也更佳。
“普洱茶收藏还是应以生茶为主，因为生茶的用料比熟茶好，自然存放后的口感也会更好。”李朝辉介绍说，云南有数千家普洱茶厂，由于客观条件所限，作坊式的厂家生产出来的茶存在很多问题。无论是品牌的影响力，还是市场的追捧程度都不够，升值潜力也有限。因此对于那些为了日后升值的藏友，建议选择大品牌产品，市场认同度高，日后出手比较容易变现。“现在一些大品牌的经销商，都有为藏友提供交易的服务，但是通常只回收自己品牌的产品。”
目前市场中有些高端普洱茶的价格动辄几万元甚至十几万元，那么这样的普洱茶是否适合收藏呢？“高端普洱茶由于年代久远、存量不多，未来具有很大的收藏价值。但问题的关键是，谁也不知这茶究竟是不是那个年代生产的，因此在收藏时会面临较大的风险。”王清说。
C保存得当尤为重要
“买回普洱茶之后，能否正确保存，是收藏过程中非常重要的一环。”具有多年从业经验的茶艺师迟岩峰认为，很多人将茶叶保存在冰箱中，这是非常错误的。先不说冰箱中的温度和湿度是否适合存放，单就异味一项，就对普洱茶伤害极大。
迟岩峰说，冰箱中存放的蔬菜和水果会留下一定的异味，而普洱茶由于透气性较好，会将这些异味吸收。经过一段时间后，冲泡的口感会发生较大的变化，即便是原材料再好的茶叶，其品质也会大为降低。
迟岩峰建议，如果收藏的是散茶，条件允许，最好放在紫砂器皿中保存。也可以用干净、清洁、没有异味的陶罐或是纸箱保存；如果是压制好的茶饼，建议不要拆开包装外边的绵纸，应该原封不动地保存。每过3~5个月将茶饼翻动一下，可达到事半功倍的效果。
“存茶的环境也非常重要。”迟岩峰说，首先，一定要做到干燥通风，因为这样才能保证不会发生霉变；其次，普洱茶在压制后仍然会存有一定量的水分，这有利于茶中微生物的发酵，因此千万不要将普洱茶放在阳光下暴晒，否则影响口感；再次，温度保持在20摄氏度到30摄氏度为宜，温差不要变化太大，否则不但会影响微生物的发酵，还会加速茶叶的陈化；最后，存茶的地方要干净、清洁，尤其不能让蟑螂、老鼠等对普洱茶造成损坏。
观察
多重因素推高普洱茶“身价”
“云南持续干旱、高龄古树茶产量有限、人工成本增高，是促成今年普洱茶价格上涨的主要原因。”地处云南普洱市的普洱茶研究院研究员季爱兵在接受本报记者采访时这样分析，由于过度采摘，很多高龄古茶树的茶产量大幅下降，甚至一些古茶树已经死亡，加剧了普洱茶价格上涨的压力。
云南普洱茶协会会长张宝三也认同这个观点。他表示，物价、人工成本、物流成本都在上涨，另外今年春茶减产超过40%，导致现在供不应求；目前茶农月薪在2500元左右，较两年前上涨1000多元。再加上其他成本的上升，普洱茶价格自然会水涨船高。
“现在铁观音、龙井、金骏眉等茶叶中高端产品的价格每斤都在1万元~2万元，反观普洱茶中的高端品种，每斤的售价仅在4000元左右，显然存在很大的升值空间。所以才会吸引大量资金，进一步推高了普洱茶的价格。”李朝辉认为。
分析
泡沫重来还是理性回归？
2007年前后，普洱茶价格“过山车”的走势令人触目惊心。那么本轮价格上涨，能否是新一轮泡沫的开端呢？
“这次上涨与2007年有所不同，并不像当年那样的盲目炒作，更应看做是一种理性回归。”季爱兵介绍，2006年、2007年时，不论是高端还是低端普洱茶都呈现疯狂上涨的态势，普普通通的一饼都能卖到几千元、上万元，很多品种的涨幅都在10倍以上，最贵的普洱茶饼曾卖到8万元的天价，比当时的黄金还要高出不少。但是没过多久，由于资金大量获利逃离，普洱茶价格一落千丈。今年则有所不同，价格上涨的主要是以高端普洱茶为主，低端价格变动并不大，说明市场对普洱茶的选择还是有取舍而理性的，并不是一味地盲目追捧。
张宝三也认为，经历了2007年的教训之后，真正从事普洱茶生产的企业运作比较规范，在这次涨价潮中，众多茶商和茶企都表现得相对谨慎，参与炒作的可能性不大。
“另外，目前的市场也与2007年不可同日而语。当年，普洱茶是一个小众市场，容易被资金操纵；但是随着人们近年来的不断认识，市场已经变得很大，资金再想操纵已不容易。”季爱兵说，当然也不排除有资金炒作各别高端品种的可能。
提醒
不可不知的收藏风险
众所周知，任何收藏都有一定的风险，同样是作为收藏品，普洱茶的收藏风险又是什么呢？“收藏普洱茶最大的风险就是因为保存不当而出现霉变。”季爱兵解释说，此前有过很多案例都表明，虽然藏友们收藏的普洱茶品质较好，但是由于保存不当而发霉，致使饮用价值大为下降，严重者甚至丧失了收藏和饮用价值。
很多人都担心现在买入的高端普洱茶价格比较贵，未来是否会因为价格下跌而套牢。对此，李朝辉表示，由于高端普洱茶的原材料越来越少，加之现在普洱茶价格并不存在泡沫，因此基于供求关系的考虑，高端普洱茶价格大幅下降的可能性并不大。
“普洱茶首先是一种饮品，其次才是收藏品，对于主要日后自己饮用的藏友而言，价格涨跌的风险几乎可以忽略不计，所面临的最主要风险除了霉变之外，就要属所存普洱茶的口感达不到预期。”季爱兵说，很多人都是因为在喝过一款普洱茶之后，才决定收藏这款茶。但是由于每个人存茶的环境有所不同，因此虽然是同一款普洱茶，但冲泡出的茶汤口味也会不一样，很可能达不到藏友预期的口感。
文化
关于普洱茶的“家事”
“同龙井、铁观音等茶叶相比，普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点，决定了其具有收藏和投资的价值。普洱茶属于后发酵茶，存放的年份越久，品质也就越好。同样的一饼普洱茶，存放不同的年份所冲泡的口感都不一样。生普洱茶存放20年以后的口感更好，价值也自然大增。”季爱兵表示，和龙井等其它茶品追求“以鲜为贵”形成强烈反差的是，普洱茶是“以陈为贵”。
评判普洱茶质量的好坏和价值高低的一个重要标准，就是普洱茶的陈化程度。这使得该类茶品成为了一种可以喝的“古董”。另外，普洱茶曾经作为贡茶向当时的朝廷供应，也令其具备了深厚的历史文化底蕴。
据史料记载，清朝时就有每年选取云南精品普洱茶进贡的习惯，云南马帮驮着普洱茶沿着茶马古道，经云南、四川、陕西、山西、河北，历经热带、亚热带、温带三个季候带，历经5个多月不同地域和不同气温下的“自然发酵”，最终到达北京，存放在万寿寺中。每当皇族巡幸西郊御园经过万寿寺时，在礼佛之后都会品尝普洱茶贡。
新文化报 记者 孙宪超
