茶馆该如何经营？

　随着物质文明的高速发展，精神文明也得到发展，茶作为中国人精神层面上的一种物质，在雨后春笋般的新老茶馆中，得以展示、演艺，倡导一种和谐的氛围，茶馆是很多有钱、有闲的人聊天和“发呆”的地方，这些人的精神需求超越了物质需求，他们希望在茶馆这片宁静的地方，舒缓压力，使自己忙碌的心清静下来。我们的茶艺师需要有高超的茶艺、水准较高的茶文化和与客人巧妙沟通的技巧，让客人乐不思蜀。茶馆服务员要能够根据客人的各种身体状况帮客人选择相适宜的茶的品种。

　　茶，天地人合三为一，中国有很多器皿，瓷器、玉、寿山石、竹根雕、木雕、紫砂都和茶一样，天地人合三为一。茶馆不仅仅是品茗的地方，它还是可以从事艺术品交流的地方，把玩各种各样奇珍异宝，无疑让客人能迅速地爱上这种有品味的茶馆，当茶馆与艺术的东西浑然一体的时候，品味和格调自然而然地上升了，对经营者来说，经营的东西越广泛获利的机会也就越大。常言道：东方不亮西方亮，经营有道者，会将很多知识面和历史层面上的大集成悄然地引导给客人，当碰到知音的时候，一笔生意就在不经意中产生了。开茶馆的经营者，首先不能急功近利，像茶一样随风潜入夜，渗透到客人心里，当客人完全信任你的时候，他会聚很多朋友在您的茶馆，自然而然茶馆的生意就会兴隆。开茶馆不仅仅要把茶精确地泡好，更重要的是，与客户心心相印。常言道：每个人一生与五种人打交道：第一、高人，可以点化你，来茶馆的高人很多，不妨我们多取取经；第二、贵人，提携你，平时我们多加以沟通，常有好买卖做；第三、众人，众人拾柴火焰高，茶馆才兴旺；第四、挑刺的人，我们多接受别人的点评，努力进步；第五、亲人，老板员工一家亲，团结协力做经营。我们要有经历，有阅历，还要有能力，加上潜力，蕴藉着一股爆发力，企业就会越来越顺利。

　　茶馆要培训一批讲师，能够将茶文化讲得头头是道。何谓专业，那就是客人走进你的店，有崇拜的感觉，有来获取知识的渴望。茶馆的员工应读好三本书：陈宗懋编著的《中国茶经》、陆廷灿的《续茶经》、吴觉农的《茶经述评》。这三本书科学客观地将中国的茶文化写得很透彻，当前茶书一大抄，误人子弟啊，尤其是刚进入茶行业的新人，还没有辨别的能力，一下子就被误导了，因此，入门要正，才能正道。茶馆育人无数，但是走正道，桃李满天下，走歪道就会被人嗤之以鼻。

　　最后，愿普天下的茶馆乘着经济高速发展的快车，勇往直前，我们的社会有茶的滋润明天更美好。

　　(作者系上海秋萍茶宴馆总经理)