仙境安吉品仙草

2007。1。21

仙境安吉品仙草

文/茶屋主人

对人称“玉蕊”、“仙草”的安吉白茶，我是早就心存惦念的，然而至今未曾品尝过。每年春天南下问茶，都想专门去一下安吉，无奈家中俗事缠身，每次都只是路过、感叹、相思。

平日里最爱的那款“白茶”，其实只是安吉白片。看干茶的样子，扁平光滑，色泽鲜绿，貌似龙井，却另具风韵。待水烧开，取约３克茶放入白瓷盖碗，冲入已凉至90度左右的开水。待挺直的叶片慢慢被水浸润，舒展出原本娇柔的体态，再闻其香，清新灵动如入竹海深处；啜其味，甘醇鲜爽胜似琼浆玉液。

狮峰龙井的鲜香醇，我也是喜欢的，但在三泡之后，味即转淡，如置茶量过大，则又会略显苦味。那白片却不同，一泡茶可以让我喝一上午，可见其蕴涵之丰富；有时贪心会多放一点，香浓但决不会苦涩，可见内质之精良。然此白片终究只是白片而已，比那弥足珍贵的白茶还要差之许多。

以前对安吉白茶和白片理解也是很模糊的，也曾误认为白片就是白茶，觉得白茶不过是类似龙井的绿茶而已。岁末年初，有缘识得安吉“种茶人”，因了种茶人至情至性的征文活动，使得多年的误解得以消除。其实安吉白片只是以“龙井43”、“迎霜”为主的高山树种的茶青，采用龙井的工艺制成的片状茶，而安吉白茶则是以安吉唯一的珍罕变异树种“白叶一号”的茶青，采用烘青的制法制成的“凤”形茶，这种茶树很奇特，清明前萌发的嫩叶为纯白色，谷雨前白色渐淡为玉白色，到雨后夏至前又逐渐转绿呈白绿相间的花叶，夏至就和一般绿茶一样为全绿色了。难怪此茶被称为“仙草”。

“待得声闻俱寂后,一瓯春雪胜醍醐”，如果可以远离尘世的喧嚣，于安吉的竹海仙境，伴流水潺潺,听洞萧声声，与有缘人共品神奇的仙草，想来也不虚此生了。

题图摄影:白衣散人