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福鼎白茶--白毫银针

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白毫银针外形芽壮毫显,挺直似针,毫白如银,色泽银灰,熠熠闪光。汤色杏黄,滋味醇厚回甘,毫香新鲜。开汤后,芽尖向上,芽徐徐下落,竖立于水中慢慢下沉至杯底,条条婷立,上下交错,望之酷似石钟乳,蔚为壮观。由于芽下沉时仍挺立水中,世人比喻为“正直之心”。 白毫银针是历史名,早在清初,就有名人周亮工《闽小记》(1650年)写下“白毫银针,产太姥山鸿雪洞①,功同犀角。其性寒凉,有退热祛暑解毒之功,是治疗养护麻疹患者的良药。” 白毫银针因其加工过程中,不经过炒揉,关键的程序是萎凋,在萎凋中其生化变化是非常活跃的。根据有关报道表明,白毫银针的“活性酶”普遍高于其它叶的一倍。还有多酚类,维生素B1、B2、B5、B11、E、K、C,儿素、25种氨基酸、氨酸及多种矿物质等,都比别的叶来得丰富。因此说,白毫银针是白的珍品,是叶中未经打扮的“美丽村姑”

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