雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

消费者怎样选购茶叶

来源: 网络 |   查看: 21653次

消费者选购叶应根据“新、干、匀、香、净”和“一看、二闻、三摸、四品”的原则。

“新”是选择当年采制的叶,避免购用“香陈味晦”的隔年陈

“干”是指选择含水量低的干叶,用拇指和食指捻捏叶时,能将叶捏成粉末。若捻不碎而成小片状的叶,则表明叶较湿,如湿度大而至霉变,则千万不能饮用,因霉变叶非但香气全失,更含有****。

“匀”是指叶的粗细一致,色泽均匀。

“香”是指叶的香气高而纯正。可抓一撮叶先哈一口热气,再置鼻端嗅叶的干香。闻之有板栗香。奶油香或锅炒香者为好叶嗅之香气低闷,且带粗老气者为劣质叶(劣质叶嗅之还有烟、焦、霉、酸、馊等异味)。

“净”是指叶净度好,不掺入诸如梗、籽、毛衣或树叶、泥沙、草叶、竹丝等杂物。

“看”是看干叶的外观色泽。

外观外形,如龙井则扁平、挺直,而碧螺春呈螺旋形卷曲。看芽尖,一般芽尖多,则叶相对嫩;叶的外形还以条形紧细者为好,粗松者为次。

看色泽,质量好的则色泽鲜艳,如绿呈翠绿色,红则乌润光泽;色泽枯暗者,多为陈或次

“闻”是闻干叶的香气。消费者可先哈气、后嗅香。好的清香,而次的则有异味。一般绿有清香,红带甜香。

“摸”是摸干叶的“身骨”和“干潮”。

用手掂叶的份量(即叶“身骨”的轻重),手感重实者,品质好,手感轻者,品质次。

以手感来判断叶的含水量。叶捏上去有较脆的“沙沙声”,用手指捻叶能捻成末,说明含水量低。

“品”是品尝冲泡后的味。品尝味是否清香幽雅,品叶是否鲜爽醇厚、是否耐泡。

的选购:

选择花时,以透出浓、鲜、清、纯,花香者为上品。

可取一把花放于手中,在鼻端下嗅,闻有浓郁的花香,而叶中略有花瓣者,为正宗窨花;如只有叶香而无花香;叶中夹杂的花干数量又多者,则多半为用窨制过的花干掺入叶中形成的“拌花”,这是假冒花

选购花还可随季节的变化作不同的选择。

春季:春回大地,万物复苏。可选用香浓醇厚,喝之顺气暖胃的玳玳花或清芬幽雅、喝之祛风去湿的珠兰花

夏季:烈日炎炎、酷暑难挡。可选饮香气馥郁、鲜爽甘美,喝之润燥生津的茉莉花或香郁甜酸、喝之清暑祛热的玫瑰花

秋季:秋高气爽、风寒初起。可选用香浓烈、叶醇厚,喝之暖胃宽胸、止咳止痰的白兰花

冬季:北风呼啸、寒气袭人。宜选香气清雅、鲜醇甘爽,喝之温胃平肝、散寒祛瘀的桂花

的选购:

叶质量之高低,首先可从香气上来辨别。

可抓一小撮叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质叶。反之,质好的高级绿,不但外形嫩绿白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙则有浓郁的熟桃香味。

从色泽上来讲,好的绿应“鲜灵油润”;好的红应“乌润光泽”;而好的乌龙则“青褐光润”。

龙井:选购龙井以新龙井为贵。最好是“明前”(清明前采制),次为雨前(谷雨前采制)。叶形以“扁、平、直、光”,形似碗钉为佳。外观色泽应鲜绿中带糙米色,而香气应鲜活、透澈心肺、经久不散为正宗龙井。

黄山毛峰:黄山毛峰形细扁、稍卷曲,色呈杏黄、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。

黄山毛峰干叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。

铁观音:好的铁观音的外观除叶色褐绿,边缘略带红色,叶质厚实,“沉如铁,美如观音”外,必有浮于叶面似“磨砂”的一层“霜白”,亦称“沙绿”。

铁观音常有用“水仙”或“福建乌龙”冒充。

购买时可注意:正宗的铁观音除表面有沙绿外,还应手感沉重,闻之有天然花果香。而假铁观音的手感重量则轻。正宗铁观音的芽叶紧结卷曲,侧视似莲坐或腰果,而假铁观音则质薄松散。

武夷岩:武夷岩上品者色泽油润,部分叶面呈蛙皮小点。香气则馥郁清远。

寿眉:上品寿眉形如峨眉,条索齐整一致而紧结,而香气也鲜活。松散、凌乱、参差不齐者则质差。

河南信阳毛尖:好的河南信阳毛尖,外形细圆紧直而有锋芒,色泽绿中带光润,白毫显露而有锋苗。闻之则有熟板栗香昧,且香气持久。

凤凰水仙:上品的凤凰水仙,外形壮挺,色泽润如金褐,表面泛朱砂点,又隐镶红边,闻之也有清香。而较次的水仙则无上述品质。

叶大多以鲜为上,但武夷岩、云南普洱,久贮隔年反而更芳香馥郁,滋味也益显醇厚。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |