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三尖(天尖、贡尖、生尖)茶冲泡方法

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“三尖”即我们所说的“天尖”、“贡尖”、“生尖”。

三尖的冲包方法简单介绍

选用:盖碗(150——200ml)或飘逸杯

叶8——10克,沸水

1、洗:大约洗8秒左右即可,汤黄亮,第一道冲泡后的水去掉,起到润的作用,这也成了黑冲泡的一道艺术性的步骤。

2、醒:在洗之后,把盖碗的盖子拿开,即醒,醒时间30秒即可(注:如需去掉较重的松香味醒时间可适当延长)。

3、冲泡饮用,冲泡的水速度不宜大快,水沿盖碗内弧边慢慢流入,即第一泡,冲泡时间为10秒左右,而后的三到七泡时间可缩短至6——7秒,放入水的速度可以稍加愉,八泡以后时间又需稍加长至12秒左右,时间上应“慢快慢”。

4、第一泡至第四泡的汤松烟味较浓,微涩,汤色橙黄亮,第五泡至第十泡的汤金黄明亮,口感甜醇而不腻,滑爽,清香。我们可将第一至四泡的汤单独置于一个公道杯中,待第十泡时,用第十泡之后的汤与二至四泡单独置于一个公道杯中的汤进行匀合,大概可以加到第十二泡,再进行品饮,这就与五至十泡的汤风味相差不大。同样可以根据自己不同的口感来对不同泡数的汤进行匀合饮用。注:黑冲泡必须注意,叶入水不能高冲,只能沿着冲泡器具壁缓慢入水,叶不能用坚硬物挫刺,保证叶处于自然状态浸泡。

根据以上步骤即可正确冲泡天尖

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