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湖南黑茶历史分析

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是湖南特产之一,本店所售黑为湖南安化黑,产地为益阳高马溪、白沙溪。同时售具等产品。

属后发酵,是我国特有的类,生产历史悠久,花色品种丰富。早在11世纪前后,即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛做色变黑的记载。黑是很多紧压的原料,黑压制成的紧压有茯砖、黑砖、花砖、湘尖、青砖、康砖、金尖、方包、六堡、圆、紧……。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑的年产量很大,仅次于红、绿产量,成为我国的第三大类。黑以边销为主,部分内销,少量外销,因此,习惯上又把黑制成的紧压称为边销

  湖南黑生产始于明朝嘉靖三年(公元1524年),明御使陈讲疏奏云:“商低伪,悉征黑……官商对分,官易马,商给卖。”16世纪以前记载的黑,是指四川由绿毛经做色后蒸压而成,湖南黑在四川黑之后,是在初制中做成。据《明史.食货志》记载:“神宗万历十三年(公元1585年)……中易马,惟汉中保宁,而湖南产,其直贱,商人率越境私贩。”可见,当时禁止越四川境内私贩湖。因此16世纪未期,湖南黑兴起。湖南黑原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马溪为最著名。过去湖南黑集中在安化生产,现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。历史上最盛时期的黑毛产量,是光绪年间的年产14-15万担。现在黑毛产量已超过50万担,比1950年增加了4倍以上。湖南黑毛经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛分为4个级,高档较细嫩,低档较粗老。一级条索紧卷、圆直、叶质较嫩,色泽黑润。二级条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级叶张宽大粗老,条松扁皱折,色黄褐。湖南黑毛内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。以湖南黑毛为原料制成的紧压有黑砖、花砖、茯砖和湘尖等,主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。

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