雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

凌云白茶、凌云白毫茶

来源: 网络 |   查看: 4246次

  “凌云山白”(曾用名“韶琳白”)是“安吉白”品种“白叶一号”在凌云山有机基地种植生产的绿,是韶琳业宁都县凌云山场生产制作的江西名优白叶产品。得益于凌云山高山生态环境和有机生产管理,“凌云山白”外形和内质都特别优异,受到高端市场广泛好评,产品供不应求。

凌云白毫的特点:条索紧结,白毫显露,形似银针,汤色嫩绿,香气馥郁持久,滋味浓醇鲜爽,回味清甘绵长,有板栗香,叶底呈青橄榄色。色泽淡绿,身柔嫩,汤色清绿明亮。有助消化、解腻利尿。提神醒目等功能。

凌云白毫,属于绿类。原名‘白毛’,又名“凌云白毛”,因其叶背长满白毫而得名,素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外,为我国名中的新秀。凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中,以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫品质最佳,产量最多。凌云白毫树品种独特,是乔木大叶种类型,芽叶密披茸毛,以白毫满身而得名。

凌云白毫采制标准严格,特级和1级的鲜叶以一芽一叶为主。制法经杀青、揉捻、烘干三道工序制成。成品外形条索肥壮、白毫遍体。

凌云白毫的特点:条索紧结,白毫显露,形似银针,汤色嫩绿,香气馥郁持久,滋味浓醇鲜爽,回味清甘绵长,有板栗香,叶底呈青橄榄色。色泽淡绿,身柔嫩,汤色清绿明亮。有助消化、解腻利尿。提神醒目等功能。

凌云白毫区环境:凌云、乐业是位于广西西北部的山区县,靠近云贵高原,地势高峻,峰峦起伏,树高林密,山泉遍布,溪流纵横,郁郁葱葱,云雾蒙蒙,日照适宜,漫射光多,气候温和湿润,春夏更是“晴时早晚遍山雾,阴雨成天满山云”,冬不严寒,夏无酷暑,年平均温度19—23℃,年降雨量1700—1800毫米,树多生长在800—1500米的群山峻岭上,连片园多分布在峡谷溪间,土壤多为高原森林土,有机质含量高,土层深厚肥沃,适宜树生长。这里山岭重叠,峰峦起伏,土壤肥沃,终年云雾缭绕。

凌云白毫的树品种属有性繁殖系,属小乔木型、大叶类、中生种。植株高大,树径粗,芽叶肥壮,叶质柔软,持嫩性强,茸毫长而密,具有天然的清香,内含多酚、氨基酸、果胶等成份十分丰富,自然生长树高达6~9米,树姿半张开,分枝较稀。叶大、椭圆形,叶色青绿,较暗晦,叶面隆起,叶背多毛。叶脉密显,叶质薄软。芽叶黄绿色,茸毛特多,百芽重99.0克。抗逆性较弱。适宜桂西、滇冬区种植。宜扦插育苗,苗期抗性较弱。应用两年生苗移栽,定剪可用分段剪,以利早期形成分枝。白毫在凌云栽培已有三百多年的历史。历史上凌云的白毛多属野生,《凌云县志》载:“凌云白毫自古有之。”《广西通鉴》中载述:“白毛,树高二丈许……野生”。《广西通志稿》载:“白毛……树之大者高二丈,小者七、八尺,嫩叶如龙眼树叶而薄,故名。概属野生。”正与该地生长的白毛树特性相吻合。据说凌云白毫树品种)是目前世界上唯一能适制六大类的全能树品种:春鲜叶含氨基酸3.36%、多酚35.6%、儿素总量18.29%、咖啡碱4.91%。适于制红、绿。红碎,颗粒匀润显金毫,滋味浓强,有特殊花香;制毛尖,白毫满披,形似银针,滋味浓醇,有栗香;优越的区生态环境和优良的树品种,孕育了优异的白毛

凌云白毫采摘严格:特级白毫的采摘标准为一芽含苞或一芽一叶初展;1级白毫采摘标准为一芽一叶;2级标准为一芽二叶。不采露水叶、紫色叶、病虫叶。

白毫炒制的主要工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥(炒二青和炒三青)等四道工序。炒制方法有手炒和机炒两种。高级采用手工炒制。白毫炒制有四大特点:一是高温杀青,采用全扬炒和高抛炒法,行低扬后高扬高抛再抖炒,有利水分蒸发,避免闷黄;二是扇风散热,尽快驱除叶温,保持色泽翠绿;三是高温快速炒二青,锅温80—85℃,投叶量1000克左右,做到抖得高,翻得快,尽快蒸发水分,干度达七、八成干为适度;四是低温慢炒三青,锅温60℃左右,投叶量1500克左右,双手慢动作翻炒,以保持锋苗、茸毛完整。当茸毫披露,香气透发,手捻成未即为适度。

经过精细采摘和加工后制成的白毫,条索紧结,白毫显露,形似银针,汤色嫩绿,香气馥郁持久,滋味浓醇鲜爽,回味清甘绵长,有板栗香,叶底呈青橄榄色。

凌云白毫市场除内销外,还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地,该曾作为国家级礼品赠送给摩洛哥国玉哈桑二世,被视为珍宝,称之为“中极品”以上信息爱网收集整理(368tea.com)。

  凌云山有机基地总规划面积1000亩,2006年起已开发种植300亩。基地实行“公司+基地+农户”生产模式,当地农民参与积极性逐渐高涨,基地建设发展态势良好。

  “凌云山”,位于赣州市宁都县东韶乡境内,海拔1454.9米,为雩山山脉,属宁都县第一高峰。区域内千米以上的山峰就有牛牯嶂、天门嶂、崖鸪岽、寒婆岽、竹蒿岭、卢穆峰、王泥岗等,群峰峥嵘,巍峨壮观。

  “凌云山”因山顶较平,原名“平山”,唐代起改称“凌云山”。是赣州宁都县、吉安永丰县、抚州乐安县三市三县的分界岭。登上顶峰可“一山观五县”即宁都、永丰、乐安、南丰、广昌五县。“凌云山”方圆25平方公里,山顶一截象露出水面的冰山一角,只有矮草,没有树木,下面一层则森林茂密、郁郁葱葱,尽显原始生态之生机。山上流泉飞瀑,云雾缭绕。山上有三处庵场寺庙。顶上有当地人俗称的“顶庵”,向西面稍下一点有“中庵”,再下来向东方向,海拔1200米处有“脚庵”名“凌云寺”。

  “凌云山”有许多历史传说,特别是汉文化的遗迹很多,如汉高祖刘邦祖父的天葬地、顺势而下的小溪叫“汉水”、山下村庄叫“汉口”等。

  刘邦祖父“天葬”于此山的故事在刘氏族谱中有明确的文字记载:“73世祖.讳荣公,字仁号(一作仁浩)生于周郝王二十年丙寅(公元前295年)八月十五日子时,(一说八月十日),卒于秦始皇嬴政十五年已巳(公元前232年)十月二十日未时,享寿六十四岁,妣赵氏、梁氏。生子:瑞(名昻、字显初)。此祖系源明公七十三世孙,累公五十六世孙也。历世修家,富有百万,积善布施。有恩与人,后来家财施尽。一日有福德仙人亦向求借,家已无银,荣公解手上玉镯给他。仙人自言家住江西赣州府宁都县太华山铜鼓村。至明年八月十五中秋节,请驾至草舍,如数归还。至期公依其言,偕孙刘邦从江苏徐州同往太华山。到了铜鼓村,果见山环水秀,清幽雅趣。仙人前来迎接,设宴相待,酒至半酣,荣公似醉假寝在座。其孙刘邦似觉山岩倏忽欲坠,急走十二步,一跌,又走十二步又一跌,回头一看,并无屋宇,只有坟墓一座,仙人正在山顶呼龙。荣公被生葬在龙穴中,名人形脐穴。至今其坟可远见,而不能近登。裔孙扫墓只得在山下遥祭。墓现在江西省宁都县东韶乡汉口村凌云山(海拔高达1462米),村民传颂是“天子墓”“天子地”即荣公墓。后刘邦得天下,传24主帝位,皆此仙人穴荫佑也。妣赵氏、梁氏合葬镇江府黄龙出洞形。

  “凌云山”的优美传说有:白鹭每年清明飞到“天子地”撞山祭祖,“断尾龙”龙潭施雨,姜太公钓鱼台“直钩”钓鱼等等。宁都县已将凌云山列为“十一五”自然保护区规划。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |