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少数民族茶文化

来源: 网络 |   查看: 1570次

一、布朗族饮习俗

布朗族吃“得责”生、酸、烤、清竹布朗族是古代“濮人”的后裔,是最早的种民族之一,千年前的布朗祖先叭岩冷种的史事,保留在思茅市澜沧县《奔闷》创世纪地方史和布朗族《祖先歌》中,他把野生“得责”经人工栽培后的叫做“腊”,为后来的傣族、基诺族、哈尼族伲人、卡多人所借用,均称为“腊”。布朗族在今思茅市和西双版纳州均有居住,布朗族饮的独有方式包括吃“得责”生和口含“腊”、吃酸、吃烤、煮青竹等几项内容。

吃“得责”生:布朗族古代把野作为野菜,当“佐料”食用,称为吃“得责”生。至今澜沧县景迈、芒景的布朗族上山干活时,带上冷饭、腌菜、辣椒和盐巴,吃饭时摘上一把生“得责”,蘸盐巴、辣椒当饭吃。

口含“腊”():随着布朗族对“得责”野生的认识加深,经过人工种植、驯化、转化成栽培型叶即“腊”后,需求量也增加,发展到大面积种植的新阶段,布朗族人日常把“腊”()采下来带在身上,劳动时累了就把“腊”()放到嘴里含着,用口含“腊”的方式来消除劳累,保健身体。

是布朗族自食、招待贵客或作礼物相馈赠的一种腌菜。制酸的时期在每年五六月份,将鲜叶蒸熟,放在阴凉处晾干水气后,装入竹筒中压紧封好,埋入土中,几个月乃至几年以后,遇上喜庆之事或客人来访时,将竹筒挖出,取出叶拌上辣椒,撒上盐巴来款待宾客,可以直接嚼食,叶酸涩、清香、喉舌清凉回甜,帮助消化和解渴。

吃烤:布朗族把“腊”()摘回来,用锅炒、手揉、阳光晒干后,把“腊”()放入“国哦腊”(小罐)中,在柴火上烤香,然后放水熬成汤来喝,据说喝了眼睛明亮,头脑清醒,不疼痛,布朗族中流传着这样一句话:“上山不带饭可以,不带‘腊’()不行”。把“腊”当作常备药而饮烤

布朗族擅煮青竹。在野外劳动之中,或长途行走之后,想喝清解乏止渴,便随手用山野中的山竹,用刀截成竹筒,下部削尖,插在地上,成为一个个奇特的高脚杯,然后把一支大竹筒装满清泉放在火堆旁烧烤,水烧开后放进叶,再煮五、六分钟,然后将水倒人插在地上的杯中,即可拔起饮用,这种青竹带有泉水清甜和清醇香之味。

二、佤族饮习俗

佤族饮用铁板烧和擂

铁板烧:是佤族独具一格的饮,与烤相似,但风格又有所不同。饮方法是先用壶将水煮沸,另用一块薄铁板盛上叶放在火塘上烧烤,直到色烧烤到焦黄,散发出香味,再将倒人开水壶内煮,几分钟后即可将水倒入盅饮用,这种饮后,苦中回甜,焦中有香。

:也是佤族的一种古老的饮方法。即将木擂钵擂好的叶加入姜、桂、盐,放在上陶罐内共煮后饮用,有清热解毒,通经理肺的功效。至今佤族仍保留着这种古老的饮方法。唐樊绰《蛮书》中说:“出银生城(景东)界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这些记载实际上就与佤族饮用的擂相吻合。

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