济南人的茶情结

旧日济南的茶情结上很深的，这表现在济南人的饮茶习惯上，济南人的这一情结的出现，已经不好说是起于何时，但是当我们在济南众多的佛教造像和那些具有浓厚的街巷深处的泉水人家的生活习惯中，其实就可以感到济南的饮茶之风的习惯，从济南的这个地方旧日的名胜胜地和不论是在闹市还是平民的院落里，都会有许多茶客的饮茶习惯里，就能够感到济南人的嗜茶，其实并不是一种文人的雅兴使然，更多的还是和济南拥有众多泉群，以及泉水水质的清冽甘甜，不饮茶会辜负了这番好水的情结，也是相关的。济南的茶馆，在过去大体上是分为，为平民所开的茶馆和为文人雅士而开的茶馆两种情况。因为过去的济南街上是有卖水的和烧热水的，这样两种与水为生的行当，那些卖热水的，往往是叫做茶炉的，这样的所谓茶馆往往是比较简陋的，而且是要用风箱呼呼地拉着的灶炉。那个烧水的炉灶往往是垒成一个长方型的形状，上面有七八个灶眼，每个灶眼上有一把大铁壶。因为这些茶馆不供应茶叶，所以往往是在自己的家里带着茶叶临时这里冲热水。有时为了找钱方便，渐渐的还流行了一种用竹牌做的牌子。街坊邻居谁家有了好茶，往往是都要到在大众面前显摆一番，让街坊邻居共同品尝，这显示出济南人的一种重视邻里情感的一种处世方式。而在一些交通要道或是闹市区，这样的一些热水炉灶也是最容易演化为平民茶馆的。而一些又风光有名胜的地，往往会被一些投资不菲的高档茶馆所占据。济南的高档的茶馆，往往是一些有身份有地位的人去的地，这些茶馆大都是在泉池的边上，如趵突泉、跑马泉、黑虎泉、五龙潭、舜井等地，就有一些装饰比较讲究的茶馆。临泉建茶馆，图得就是一个取水方便，趵突泉的茶馆，就在泉子边上，那年月因为趵突泉就在街上，人们到这儿来喝茶，赏泉的意思并不浓，主要的还是来品尝着泉水所泡的茶赏一个什么滋味。在济南的那个叫曲水亭的街上就有一家叫“赵家茶馆”。济南人在饮茶上还有一个习惯是愿意喝花茶，而这样的花茶往往是用茉莉花窨的花茶，当时特级茉莉大方至少也是要四窨之多，花香愈浓等级愈高，谁的茶香以为就是谁的茶叶好了。不过一些老茶客所品的就不仅只是茶香，还要讲究个是否刹口耐冲，由此可见饮茶的确也有一地的风俗和习惯。一杯香气四溢的花茶，往往会让人感到有一种心旷神怡的感觉。而且那时好像越是散发出浓浓香气的茶，才是好茶。而且一些大户人家往往会在自己的庭院里，往往养几盆茉莉花，花开之时，便把花朵放在阴凉处晾干，然后放到茶叶盒里，有的则是用新鲜的茉莉花直接放到新沏的茶碗中，也是别有一番雅韵。以往在民间，在济南的回族往往是要饮茶消食化瘀的，所喝的往往是清茶，也叫生茶。此外，在济南的司家码头的雅园、新东门外的柳园、鹊华桥的明湖居、鹊华居，也是一些比较名气的茶馆。同样是因为济南有了名泉，在加上有皇帝对趵突泉极为欣赏和赞叹的肯定，在济南作为泉城的声誉里，不能用好水泡好茶，也就的确是要辜负了拥有众多泉群的济南府的泉水。济南的泉水众多，泉水水质甘甜清爽，好水泡好茶，便是济南无论无论是达官贵人，还是平民百姓的一个嗜好。距离泉水近得人家或是自己的院中就有泉水，或是在院中掘井取水，都是很方便；而一些大户人家活院落中无井的便雇人送水，于是这就在济南有了送水的行道，距离近的就用木筲送水，远点的就用水车送水。早年济南送水的水价，一个铜钱一担水。改用纸币后，一分钱，一担水。因为在一些胡同里有送水的经常出入，在济南就有水胡同的名字，究其原因，也是和送水有关。因为水好，便会有茶客出现。旧日的济南在泉畔有不少的茶馆。百姓时常光顾的叫平民茶馆，里面用老虎灶烧水，用七、八个灶眼烧水，上面放着铁皮的水壶，多是用大风箱烧炉灶。有的百姓也有来买热水的，而所谓的茶馆也就是因陋就简，茶壶里的茶叶，也不是好茶，来这里喝茶得多半是一些街坊邻居。这里也往往是邻里之间市场见面闲聊的去处，而且济南人往往有谁有好茶叶，会带到这儿供大伙一块品尝的习惯，一壶好茶，往往会因此会带来说不完的话题。高档的茶馆往往是在济南的有些泉子边，如，济南的趵突泉、那跑泉、黑虎泉、五龙潭、舜泉等处，就有有些在济南有些名气的茶馆。在这里喝茶，一是茶叶好，二是茶具好。茶叶以龙井为佳茗，茶具以紫砂为上品。与饮茶之风相伴的有好友聊天的雅兴，也有手谈的情致。因而时常光顾茶馆的往往成为一些棋友。济南在早的围棋社，就在曲水亭畔的茶社设立。“忙里偷闲，下盘棋去。闹中取静，泡碗茶来”就是流传下来最生动的记载。济南人嗜花茶，喜欢那种香气四溢的感觉。济南解放前夕，济南的茶叶店家就已经达到百余家家，而且在其后50年成济南的通史之时，济南已经成为全国北方最大的茶叶集散地，济南这个不产一两茶叶的地方，竟然会成为云集全国名茶的集散地。有人或许不解。可是要是了解了济南的历史就会知道，济南人的茶缘实际上也事出有因的。旧日济南，像鸿祥、泉祥、东华、灵芝等茶庄，也已各自不同的经营理念成为茶文化的聚散之处，也是济南茶客常去买茶叶的店家。