爱尼族土锅茶

居住在西双版纳州勐海县的爱尼人(哈尼族支系)喜欢饮用土锅茶，这是一种古老而方便的饮茶方法。先用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的"南糯白毫"，约煮5-6分钟后，将茶水舀入竹制的茶盅内饮用．这种茶水清香可口，回味无穷。僾尼族土锅茶(Aini Nationality's Earthen-pot Tea)最古老的茶树生长在云南森林中，最古老的饮茶习俗亦保存在云南兄弟民族的生活里，一个民族的茶饮文化是一个民族文化内涵的积淀，有着独具特色的魅力。生长在西双版纳的僾尼族，非常喜爱饮茶，尤其是土锅茶，僾尼人称“纹朗诺博”。古代茶被发现后，最早是当药用的，未经加工，若用开水冲泡，不能泡出更多的内含成分，故用土锅煎煮的方式服用，久而久之发展成为僾尼人日常饮用的土锅茶，这是一种古老而方便的饮茶方法：先把装有山泉水的土锅置于火塘上的三角架上；用大火把水烧开，放进自制的毛茶，煨煮５—６分钟，将茶水舀入竹制的茶盅内饮用，这种茶原汁原味，清香可口，有人说：饮用僾尼人的土锅茶好比吟诵一首浑厚的诗，味在诗外，回味无穷。僾尼族老人喜欢饮用浓茶，且喝浓茶的人都普遍长寿，僾尼族老人几乎都为自己备有专用的小土锅，能容四百克左右的水，圆口圆底，要喝茶时，将盛有山泉水的土锅置于火塘边的火碳上，煨涨后放入自制的茶叶，经５—６分钟后，可倒出来饮用，但大多数的老人把嘴直接斗在土锅边缘快速喝下浓醇滚烫的茶水，然后再置回火碳上，边吃饭边喝茶，土锅则一直置在火碳上，这种饮用方式让人惊叹不已，听老人说：吃饭时不喝土锅茶不算吃饭，不喝滚烫的茶水吃饭没味道，饮用小土锅茶的老人自称先天爱喝茶，喝小土锅茶才过瘾，时间长了嘴巴也不觉得烫了。僾尼人到山上劳动爱喝竹筒茶，这也是别有一番味道的饮茶方法：到该吃中午饭的时候，从竹蓬里砍来新鲜竹筒（香竹和甜竹最佳），然后装进山泉水和茶叶，准备好后放进火堆里烧，水烧开后即可直接饮用，这种竹筒茶入口后，清香无比，心旷神怡，精神抖擞。一杯杯浓香的茶水是僾尼人热情待客的表达方式，可谓情浓于水，每当亲朋好友来访时，家里的主人就会双手捧上一杯杯浓醇的茶叶，表示对客人的热情欢迎，双手敬茶时把茶盅先敬给来访者的年长者，后依次按年龄大小一一敬献，主人沏好茶后，客人一定要喝，哪怕一口也行，以表示对主人的感谢，主人在客人喝茶的过程中要勤加水，不能让茶水喝干，如果那样就显示出怠慢了，饭前饭后都要注意加水，当客人告辞时，给客人包上一包最好的茶叶，以表示礼尚往来，这种礼仪一直沿袭到今天。从一个民族的茶饮文化可以看出一个民族的素质，蕴藏着丰富的文化内涵，它是茶文化的缩影，汇集着茶文化的精华。