哈尼族的蒸茶

在墨江县的哈尼族村寨里做客时，我喝到一道具有糯米香味的茶，清香扑鼻，十分爽口、秀人。问之何名？答曰："蒸茶。" 哈尼族是参与茶树驯化、培育的少数民族之一。在古老的民族迁徙史诗、创始古歌和神话传说里都有关于茶的记载和故事，在今天所有的民俗活动中都要用到茶，"无茶不成俗".形成了独到的茶文化，蒸茶就是令人称道的一味饮品。 我们饮用的茶一般都是用鲜叶嫩芽做成的，而哈尼族的蒸茶则不然。哈尼族把新鲜的老茶叶子采来，放入甑子里，用温火慢慢蒸熟后在太阳下晒干，装入土罐或干竹筒里备用。要饮用时，取适量放入杯子里，倒入沸透的开水，浸泡数分钟，就能喝到地地道道的哈尼蒸茶。 哈尼蒸茶，闻之，清香四溢；喝之，润喉沁心。