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鄂西土家族的茶文化

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文化是鄂西土家族饮食文化的主要组成部分。鄂西土家族地区盛产叶,而且加工制作技术精细,历史悠久,成为土家族地区向中央王朝朝贡的驰名方物,又是土家族民间馈赠交际的上等礼品。叶是鄂西土家族地区的家常饮料,成为生活的必需品,又有独特的饮用法。饮,不仅是土家族日常生活的需要,而且是一种礼仪。

土家族的油汤有悠久的制作饮用历史,最具有民族地方风味特色。陆羽在《经》中记载唐宋时"荆巴间,看叶作饼,叶老者饼以膏出之,欲者各饮,先圣令赤色, 捣末,置瓷器中,以汤覆之,用葱、姜、桔呈之,其饮醒酒,令人不服".同治《咸丰县志》记 载,"油:腐干切颗,细茗,阴米各用膏煎、水煮,燥湿得宜,人或以之享客,或以自奉 ,间有日不再食,则昏愦者。"同治《来凤县志》记载:"土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆腐、芝麻、绿焦诸物,取水和油,煮叶作汤泡之,向客致敬,名曰油。"有的地方称之为擂:"取吴萸、胡桃、生姜、胡麻共捣烂煮沸作,此惟黔咸接壤处有之。"土家族油汤的制作十分讲究,喝油汤的习俗十分悠久,许多人饮之成癖,有歌曰:"三天不喝油汤,头昏眼花心发慌。"

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