祁门“放茶假”的缘由和民间茶俗

祁门人好客，在农村，逢年过节，人们会一家家地请亲朋好友来家做客，你来我往，热热闹闹，亲情洋溢。有意思的是，请客的主人提前来亲朋家约定请客时间时，不是说请你全家某天到我家吃饭，而是说请到我家"吃茶".早上客至家中，围桌坐定，主人首先奉上的是一杯热气腾腾的香茶，然后端上的是"茶盒".茶盒里盛满着祁门乡土糕点与糖果。茶点未品尝完，热情的主人会又端上一大盘五香茶叶蛋来。祁门人煮茶叶蛋时茶叶放得多，下料足，煮成的蛋成酱红色，茶香浓郁。一般客人们都要吃两个，这有讲究，叫作：一杯清茶，四季长青；两个鸡子，双喜临门。吃罢茶蛋，还要接着上蒸年糕。如此这般，主客双方边吃边谈，亲情友情在此时得到充分体现，一通"吃茶"下来，人们不但茶水喝足，而且也吃得个肚胞腹圆了。所谓吃茶，真是名符其实呀！

至于婚丧嫁娶、红白喜事，茶更是必不可少的一道 礼仪。让我们从一个祁门人的一生细细说来吧：农村人家小孩降生，要给亲戚家报喜，端喜酒、送红蛋。祁东一带有的山村，旧时有习俗，亲戚不用开口问，只要看看盛酒的器具是什么就知道生男生女：茶壶盛酒为生男，酒壶盛酒是生女。亲朋们上门贺喜，少不得要"吃子茶",就是喝茶吃鸡蛋，祁门人将蛋称作"子".满月时要吃"满月茶",周岁请客"做周"吃子茶。祁门的小孩从小就泡在茶香里，童年嬉戏在茶山，稍长便要帮助大人种茶、采茶、制茶、卖茶。到了谈婚论嫁年龄，茶的作用就更大了。小伙子上姑娘家要提茶礼，上门议定大喜之日要备茶点喜仪，姑娘家招待未来姑爷要吃子茶。到了姑娘出嫁那一天，祁门有的山村习俗，男方花轿出门时，利市人在择定的时辰启开轿门，向姑娘递敬三碗茶：一碗清茶，寓意清清白白；二碗红枣花生茶，祝福早生贵子；三碗糖茶，希望夫妻甜甜蜜蜜。新娘进得男方门，有"进门茶"、 "拜堂茶"、"合卺茶".祁南贵溪村一带还有一种别具特色 "斗床茶",值得一说，大喜之夜，男方要请木匠来安装床檐，用鱼肉米茶敬神拜祖，木匠边口念祝词，边斗（祁门土语，即安装之意）床檐。旁边亲朋好友同唱"恭喜！恭喜！",边撒茶米（茶叶、五谷和花生、红枣之类）.仪毕，大家至堂前吃子茶。新娘过门后要做"新娘茶",以敬公婆。遇上茶季，夫妻二人同为茶忙，女的采茶，男的制茶，一直与茶结缘到老。老人辞世时，其间亦有一套茶仪。此外，至于向别人送礼称作"茶仪",农村建新房吃"上梁茶"等等，真是名目繁多。

凡此种种，不论大事小事，祁门人生活中都离不开茶，可谓：乡风民俗结茶缘，茶不醉人人自醉。