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云南裕固族的独特饮茶习俗

来源: 网络 |   查看: 21250次

聚居于云南的裕固族同胞,凡家中来客时,即献上酥油为来客洗尘。且必先敬后敬酒,再吃饭。向客人敬时,先由男主人敬,再由女主人敬,并家中所有人按长幼次序轮流为客人敬。每次敬都必须为双杯,如客人不知当地习俗,只肯喝一杯,主人即会说:"好事成双,您是用双脚进来的,而不是单脚进来的。喝了双杯,才能万事如意。"

"甩头"

裕固族人传统的饮食方式是一日三餐,其中两餐为。能够以当饭的便是这颇具特色的"甩头".

"甩头"又称炒面、酥油奶,是裕固族特有的一种,盛行于甘肃肃南裕固族地区。因喝时须用嘴吹,还得左右摆头而得名。甩头与藏族的奶不一样,做法是:先把茯或砖捣碎,放进盛凉水的锅里,根据需要加放些草果、姜片等。待熬酽后,再调入食盐和鲜奶,并用勺子反复搅动;在碗里放入炒面、酥油、曲拉(奶渣)和奶酪皮,把煮沸的奶倒入碗中即成。中的盐和炒面必不可少。

喝这种只用单根筷子,酥油浮在奶上面,既可保温又能调味,下口时必须左右摆头反复吹开酥油才能喝,否则不是烫坏嘴唇,就是一口把酥油吞下去。热情好客的裕固族按本民族待客的习俗,往往首先用甩头为客人接风洗尘。客人喝甩头时,须吃净碗底的曲拉,方表示已经喝够,否则,主人便会不停地给客人添

浓香醉人的奶

地道的裕固族奶制作方法还颇有几分讲究。首先往凉水锅里投放捣碎的叶,同时,加草果、姜片等作料。等水煮开后,先舀一勺洒在帐篷周围,表示敬神避邪。然后揭开锅盖继续熬,等熬酽后,再调食盐和新鲜的牛奶,并用勺子反复舀起搅动。等水和奶完全溶在一起,倒入壶中方可食用。奶中盐是必不可少的。裕固族人认为,无盐不成

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