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粗茶营养价值更高

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"物以稀为贵",绿的价格素以新为贵。但从营养角度来看,并非价格昂贵的新一定胜于价格低廉的粗。据日本叶专家研究结果显示,新之所以口感醇香绵和,其原因是新多为嫩芽,其中含有大量的氨基酸类物质,而很少含多酚、丹宁之类苦味物质。 当夏季来临,树在强阳光照射下迅速生长,树叶中大量积累多酚类物质与丹宁,叶也变得肥厚起来。此时采摘的叶味道较苦,即我们常叫的"粗".农们自己是舍不得口尝新(因新价格贵)的,经常是喝粗。但奇怪的是喝粗农们个个身体健康,精神焕发,很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。医学专家认为,粗虽然又苦又涩,但叶中含大量对人体有保健作用的多酚、丹宁等有益物质。 当前国内外对多酚、丹宁生理活性研究认为,多酚是一种天然抗氧化剂,它能抑制"游离基"在体内造成的伤害,多酚能阻断亚硝胺,防止它在体内兴风作浪,还有直接杀伤癌细胞,增强免疫力,提高肝内谷胱甘肽过氧化酶的活性,从而达到抗癌、抑癌目的。多酚还能提高动物体内超氧化物歧化酶的活力,延缓体内脂褐素形成,增强细胞功能,达到延年益寿的作用。丹宁能消除血内过氧化脂质,降低血脂,延缓血液高凝状态,防止血管硬化,从而保持血管畅通,维护心、脑血管正常功能。故从健康角度看,粗反而营养价值更高。

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