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传统的清明节美食

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润饼菜 清明时节,泉州人有吃"润饼菜"的食俗。"润饼菜"的正名应该是春饼。清明吃润饼,不仅是泉州独有的,晋江、厦门人非常喜欢。 泉州的"润饼菜"是以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称"润饼"或"擦饼",吃的时候铺开饼皮,卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽,非常简单的一道美食,吃起来甜润可口。 晋江的"润饼菜"却复杂许多,菜式要摆上满满一桌的:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝…数一数都让人流口水。吃的时候必须两张 "润饼皮"才能保证其不被丰富的内容所撑破。这种脆嫩甘美、醇香可口的美味,一般人2卷足矣。厦门的更复杂,晋江用的料厦门都有,此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭,再蘸上芥辣、辣酱、甜酱,这才叫地道的厦门"薄饼".如今大家的生活水平都提高了,然而吃"润饼菜"的习俗依旧,这该是一种传承吧。 馓子 南北各地清明节有吃馓子的食俗。"馓子"是一种油炸食品,香脆精美,是豆果儿小时候(现在也是)超级喜欢吃的一类面点小吃。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、回族的馓子最为有名。金灿灿的馓子,在豆果的记忆里,一直就是一种幸福的象征! 清明螺 清明时节,还是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美!所以俗语有云,"清明螺,抵只鹅"!吃螺的方法那就太多了,把螺和葱、姜、酱油、料酒、白糖一起爆炒;也可以先把螺煮熟,挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,都非常好吃,真可称得上"一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及"了

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