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陕南茶乡七碗茶源远流长

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"一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗……"正如唐朝诗人卢仝的《七碗诗》写的那样,一杯清,不仅能让诗人润喉、除烦、泼墨挥毫,而且也从中能够生出羽化成仙的美境……

过去如此,当今依然。不论是在"洋"气十足的大都市,还是在乡意浓浓的民间村落,小到居家厅堂,大到酒楼饭店和舍,"杯中"正以其独特的魅力改变着现代人的生活,主导并催生出一个涉猎旅游、文化、种植业、陶器等多种类的产业。

之韵 看陕南乡 一杯清让人乐开颜

关中人和陕南人都有饮的嗜好,且喜清早饮,各地习俗不同,饮方法各异。关中农家,不论冬夏,天亮起床,头一件事就是沏一壶,空着肚子喝,而且不在家中独饮,喜欢三五成群,手持小壶,或站在屋前,或蹲在树下,边啜饮边谈论,俗称"壶会".品足饮够之后,再各自操持其营生。

陕西人爱饮,待客也以为先,"客来敬"是习以为常的礼节。客人坐定,主人先捧给一杯热,表示欢迎,然后主人才陪客人坐下叙话,开始谈论正事。陕南人也有用叶作礼品馈赠亲友的习俗,每逢四时八节,或走亲访友、或送别贵客,常以赠送叶表示敬重之心。在巴山地区,女婿看望丈人,上好的礼品莫过于二斤叶,若质好味佳,丈人喜出望外,还邀来左邻右舍到家一起品尝,共享其乐。

许多人不仅在家里饮,还喜欢到馆去饮,陕西馆源远流长,早在唐代长安就出现了专卖水的肆。唐人封演在他所着的《封氏见闻记》中说:京城长安"多开茗铺,煮卖之,不问道俗,投钱取饮。"可见关中人饮的社会风气最迟在唐代就已形成了。到了近代,各地更是馆遍布,无论县城或集镇,都有数家或数十家开铺的。馆之多,尤以陕南为最,两间瓦房或一座凉棚,摆设几张长桌条凳,可容纳三四十名客,这是集镇上常见的小馆。县市的大馆一般有宽敞的厅或楼,一律的小圆桌,竹靠背躺椅,可容纳数百人饮具有高雅的盖碗,有大众化的缸缸,也有用壶沏、另配杯斟的。客各有不同的爱好和饮习惯,有的爱饮花,有的爱饮青,有的爱饮红,因此,大馆要准备好几种叶,客来了,倌立即满面春风地迎上去,先要"问客点",问明客人有几位,喜欢喝什么,然后按客人的爱好分别送到桌上来。

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