中国当代茶业精英之宛晓春教授

宛晓春，1960年2月出生，男，汉族，安徽省明光市人， 中共党员，博士。1982年1月毕业于安徽农学院茶业系，1982年 7月至1985年7月在安徽农学院茶业生活系读研究生，获硕士学位，同年留校任教。1988年至1992年7月至在无锡轻工业学院食 品工程专业读博士研究生，并获博士学位。1994年7月至1996年 2月在英国Reading大学食品系从事博士后研究。历任安徽农业大 学助教、讲师、副教授，生物技术中心副主任，轻工业学院院 长，现任安徽农业大学教授，副校长，博士研究生导师。兼任农 业部教学指导委员会园艺学科组成员，农业部茶叶生物技术重点 开放实验室主任，农业部茶叶生物技术、茶叶化学工程重点开放实验室 学术委员会成员，安徽省生物工程学会副理事长，安徽省茶业学会常务 理事。

宛晓春教授主讲“茶叶化学”、“酶工程”、“天然产物化学”、 “食品风味化学”等课程。从事的研究主要在以下两方面：

1.茶叶及相关植物中黄酮类化合物的研究

从80年代后期开始在国家自然科学基金项目的资助下与萧伟祥教授 合作进行了“茶色素的形成、提纯和应用形容”，94年起与英国llmileuer 研究中心合作及在国家自然科学基金、国家教委优秀年轻教师基金项目的资助 下，开展“茶儿茶素氧化机理的研究”，重点探讨了儿茶素类的氧化途径 及其聚合、缩合产物——经茶色素形成的生化机制，为此进行了大量体外摸拟 试验，特别对表儿茶素没食子酸酯（ECG)的氧化途径及产物进行了深入细致 的研究，对主要氧化产物用HPLC技术分离纯化，发现该物质在ECG分子内的B环 和D环间氧化缩合形成茶苯卓酚酮结构，揭示了儿茶素氧化、茶色素形成的一条 新途径，在理论和实践上均有较高的价值。该成果在国际会议和小Sci Food Agric 上发表后受到国内外同行的普遍关注。在研究茶叶黄酮类物质地基础上，对野生 中药葛根中药中的异黄酮的提取分离纯化及综合利用也进行了深入的研究。

2.茶叶及水果香气形成机理的研究

对一些中国特色水果和茶叶的香气及其前体进行了较为系统的研究，并 探明茶叶、水果中存在着丰富的糖苷键合态风味物质，可通过糖苷酶解而 释放出来。为充他利用这些潜在产芳香物质提供理论依据，在国家85攻关 项目（85-609-03-02）资助下对B-葡萄糖苷酶产酶菌种的选育、分离纯化 、固定化及应用进行了较为系统的研究。目前正在与英国llinleuer研究中心 合作研究绿茶、乌龙茶、茉莉花茶香气形成与调控项目，初步探索了茶叶中 糖苷键合态香气成分和B-葡萄糖苷酶及其在茶叶生育和加工中的变化趋势。 宛晓春教授在国内外重要学术期刊发表论文20余篇，并注重科技成果转化 ，努力为“三农”服务，于1998年获国家科委颁发的振华科技扶贫奖。