印雪白茶与美龄泉

前人曾说：“水为茶之母”。名茶讲究用好水冲泡，若用上同一山脉的好茶又好水，则更能彰显名茶神韵，如同母子相聚，更为温馨。印雪白茶的原产地和美龄泉皆出自宁波四明山。

　　美龄泉在四明山森林公园商量岗景区，位于众多泉池之上，乳峰之下，蒋介石、蒋经国父子的别墅中洋房旁边，看那一泓清泉，遐想当年宋美龄在中洋房周旋于民国闻人之间。她用泉水煮茗，招待了张学良、陈布雷、吴稚辉、张治中等，自有一番深意。后人把这眼泉井定名为美龄泉内涵自深。印雪白茶原产地则在四明山森林公园仰天湖景区旁的大山村，其白茶基因存入世界基因库，它除了一般名茶的成分之外，氨基酸含量达13%，为专业人士所惊异！用美龄泉冲泡印雪白茶，最好是去仰天湖或商量岗，但终究显得山高路远，在快节奏的年代，一般人难得享此清福。

　　有一次，我陪嘉宾去清源茶馆天一店，目睹名茶伴名泉，而用冰泉泡茶，又可谓奇招，在古朴的茶室，可领略山中品茗论泉的情趣。

　　事情缘起于2007年4月宁波市政府评出宁波八大名茶。同年5月， 清源茶馆为市民能喝上八大名茶，举办八大名茶进茶馆活动，几个清幽的茶室，分别冠以八大名茶的名称，八大名茶还出现在茶单上，茶客可随意点击。其中，茶馆又得到有关部门的支持，专车从美龄泉取来泉水，用来制作冰泉，冲泡印雪白茶。此法古代文人学士作为雅事有记，以至民间也有“冷水泡茶慢慢来”的说法。但人们终究缺乏深切感受，如今清源茶馆率先传承冷泡茶艺，欣赏茶馆里茶博士、茶美人的泡茶功夫。有位叫赖丽娜的姑娘，在宁波第三届国际茶文化节茶艺大赛上获茶美人称号，她说，冰泉泡茶，要先把印雪白茶放入壶里，加入冰泉水，约浸泡二三十分钟，然后从壶中倾出茶汤，冲入茶杯。说话间，只见茶美人纤纤玉手运转自如，手指翻动如兰花含苞欲放，我等外行喝茶，小杯茶汤难免囫囵吞枣、一饮而尽。茶美人对此莞尔一笑，说喝茶既要有耐性，又要学点功夫，尤其是冰泉泡茶，茶汤入口，直落肚里，往往难以领略其神韵。先要像漱口似的，从牙缝中洗刷，再缓缓从舌尖咽入腹中，才可感受前人品茗说的齿颊留香。而印雪白茶因含氨基酸多， 鲜爽得有滋有味，可同龙井茶配虎跑水相媲美！

　　清源茶馆由吴氏姐妹和高丽女士经营，在宁波城里有清源天一店、江东店、月湖店三家，人说三个杭州女强人，开辟宁波茶馆新天地，他们为茶客服务举措多多，注重泡茶用水，名泉冰泡名茶，意境深邃，美上加美。正如苏东坡所说：“可以濯我心，悠然出尘境。”

作者：韦勋 　来源：中华合作时报第2226期